ステーキ＆ポテト アンチョビ・ケイパー・ビネグレット添え
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピ from EatingWell.com
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準備時間
35分
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合計時間
35分
の場合
レシピハイライト
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低カロリー
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低コレステロール
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グルテンフリー
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 341
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脂質 17g
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飽和脂肪 5 g
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モノ脂肪 10 g
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コレステロール 75 mg
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タンパク質 27 g
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ナトリウム 478 mg
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糖質 4g
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カリウム 965 mg
炭水化物 20g
食物繊維 2g
ステーキとポテトに、アンチョビとケーパーのスモーキーで風味豊かなドレッシングをかけたら、いつもと違った味わいになります。蒸したインゲン豆を添えて。
作り方
蒸籠を取り付けた大きな鍋に1センチの水を入れて沸騰させる。ジャガイモを加えて蓋をし、柔らかくなるまで約15分蒸す。中くらいのボウルに移し、塩・コショウ各小さじ1/4をふり、ポテトマッシャーで好みの固さにつぶす。蓋をして保温する。
その間に、グリルを中火に予熱しておく。(グリルがない場合は、ブロイラーバリエーション参照)
小さなボウルにオイル大さじ2、酢、パセリ、アンチョビ（またはアンチョビペースト）、ケイパー、にんにく、パプリカを入れて泡立てます。
ステーキに残りの塩、こしょう各小さじ1/4を振りかける。ステーキを片面1分半～3分（ミディアム）焼く。グリルから取り出し、5分ほど休ませる。ステーキとポテトにヴィネグレットを添えて盛り付ける。
コツ
注意：地域によっては、スカートステーキはスーパーマーケットで通常取り扱われていない場合があります。通常、長さ18インチ、幅5インチ、厚さ1/4インチまでの1ポンド程度のカットで売られています。調理する前に、ステーキを数回に分け、長い部分をグリルやスキレットで扱いやすくします。焼きあがったら、柔らかく仕上げるために、必ず横向きに切ってください。ハンガーステーキ、フラットアイアンステーキ、フランクステーキは、ほとんどのレシピでスカートステーキの代用品として使うことができます。ブロイラーのバリエーション オーブンの上3分の1の位置にラックを置き、ブロイラーを予熱します。ブロイラーを予熱し、ブロイラーパンまたは大きな天板にクッキングスプレーを塗ります。ミディアムステーキの場合、片面2～4分ずつ焼く。
