食中毒から Staph に感染する可能性はありますか？

ほとんどのスタフ感染症はそれほど心配する必要はありませんが、細菌が血流や関節に入り込むと、非常に深刻な状態になることがあります。食品からこの細菌に感染しないようにする方法について、詳しくはこちらをご覧ください。

黄色ブドウ球菌は、多くの人々や動物の皮膚、髪、鼻、喉の中に存在します。健康な人の最大25％がこの細菌を持っており、皮膚、目、鼻、喉に感染している人を含めると、その割合はさらに高くなります。ほとんどの場合は心配いりませんが、細菌が血流や関節に入り込むと、非常に深刻な状態になることがあります。

ステファス菌感染症になるには？

細菌を持っていて、きちんと手を洗わなかった人が感染させることが最も多いようです。食事の支度は、スタフが広がる一般的な方法です。感染している人が、不潔な手で食べ物や調理器具を扱った場合です。

細菌は室温で非常に急速に増殖し、体調を崩す毒素を生成します。食品を調理すれば細菌は死滅しますが、毒素がすでに食品中に拡散している場合は死滅しません。つまり、調理前に冷蔵庫に保管されていなかったり、通常調理されないような食品は、スタフ菌の危険性が最も高いということになります。これらは以下の通りです。

• サラダ（ツナ、マカロニ、ポテト、その他）

• 菓子パン、クリームパイ、チョコレートクレアなどの焼き菓子

• サンドイッチ、特に加工肉を使用したもの

• 未殺菌の牛乳やチーズ製品

• ハムなどの塩分の多い食品

スタフ毒素に汚染された食品は、見た目も匂いも悪くないので、避けて通ることができないかもしれません。

スタフ感染症の兆候とは？

病気であることは、かなり早くわかります。食後30分～6時間以内に症状が現れます。吐き気、嘔吐、胃痙攣、下痢が典型的な症状です。症状は通常1日程度で、感染することはありません。

他の食中毒ではなく、スタフ感染症であることを確認するためには、医師が便や嘔吐物を検査する必要があります。症状は24時間しか続かないので、ほとんどの人はこのステップを踏みません。しかし、食中毒が発生した場合、検査が行われることがあります。

溶連菌感染症はどのように治療するのですか？

時間と安静が最良の治療法です。嘔吐で脱水症状になるので、水分をたくさん摂りましょう。症状が24時間以上続き、脱水症状が続くようであれば、医師の診察を受けましょう。

ステファン・インフェクションはどのように治療するのですか？

時間と安静が最良の治療法です。嘔吐で脱水状態になるので、水分をたくさん摂りましょう。症状が24時間以上続き、脱水症状が続くようであれば、医師の診察を受けましょう。

スタフ・インフェクションを防ぐには？

• 鼻や目の感染症、手の傷や皮膚の感染症がある場合は、食品を扱わないようにしましょう。

• 食品を準備する前に、石鹸と水で手と爪の下をよく洗いましょう。

• 厨房や配膳の場所は清潔で衛生的に保ちましょう。

• 料理を提供する2時間以上前に準備する場合は、熱い料理は熱く（140F以上）、冷たい料理は冷たく（40F以下）しておいてください。

• 調理した食品はできるだけ早く冷蔵し、広く浅い容器で保存する。