医師のレイジングフィットキッズからロッキーロードブラウニーのレシピ。この健康的で家庭的なデザートレシピをお子様と一緒に作ってみませんか？
ロッキーロード ブラウニー
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医師 EatingWell.comよりレシピを引用
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Contents hide
準備時間
20分
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合計時間
3時間
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
栄養成分表示
作り方 ブラウニー16個（2インチ
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カロリー 190
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脂質 8g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 2 g
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コレステロール 22 mg
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炭水化物 29 g
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食物繊維 2g
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タンパク質 3g
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ナトリウム 60 mg
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糖質 20g
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カリウム 89 mg
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の場合
ココアパウダーをたっぷり使ってチョコレート風味に仕上げた超リッチなブラウニーは、他のブラウニーに比べて脂肪分が少ないのに、マシュマロやナッツ、チョコレートチャンクをのせてもベタベタしない美味しさが魅力です。
作り方
インチ角の耐熱皿の底と側面に、クッキングスプレーを塗ったパーチメントペーパーまたはホイルを敷き詰めます。(後でライナーでブラウニーを持ち上げて取り出すことができるように、十分なはみ出し部分を残しておく)。3.の段階で生地を休ませない場合は、オーブンの中央にラックを置き、350Fに予熱しておく。
小麦粉、ベーキングパウダー、塩を小さなボウルで十分に泡立てます。
中火の鍋にバターを入れ、ジュワッとするまで溶かす。火からおろし、ココア、砂糖の順に混ぜ合わせる。 (かなり濃い黒糖の塊のようになる。) 卵、卵白、バニラを加える。卵、卵白、バニラを加え、なめらかでつやが出るまでさっくりとかき混ぜる。小麦粉を加え、混ぜ合わせる。その後、50回ほどさっくりと混ぜる。用意したフライパンに生地をかき混ぜ、均等に広げる。フライパンの中で生地がかなり浅くなります。時間があれば、フライパンに蓋をして、数時間から12時間まで冷蔵庫で冷やします。(こうすることでココアパウダーと小麦粉が水分を含み、すべての風味がより鮮明になります)。焼く30分前に冷蔵庫から取り出し、オーブンを350Fに予熱しておく。
油を塗ったナイフでマシュマロを4等分する。生地の上に押し込むように配る。マシュマロの周りにナッツとチョコレート（チップでも可）を配する。
ブラウニーをマシュマロがきつね色になるまで25～35分焼く（チョコレートやマシュマロが溶けていないところで焼き具合を確認する場合は、つまようじにしっとりしたベタベタの生地がくっついた状態で出てくるはずです。金属製のフライパンのブラウニーは、ガラス製のフライパンのものより早く焼けるので、不安な場合は、数分長く焼いて、ブラウニーの真ん中が焼けていることを確認する) フライパンのまま、ワイヤーラックで2時間ほど完全に冷ます。フライパンのライナーの端を持ち上げ、まな板に移す。ブラウニーを16個に切り分ける。
コツ・ポイント
注）ココアパウダーには、ナチュラルとダッチプロセスの2種類があります。ダッチ・プロセシング・ココアは、ココアの自然な酸味を中和するためにアルカリ処理（ダッチ処理）が施されていますが、ナチュラル・ココアにはそれが施されていません。このレシピでは、ナチュラルココアパウダーの味を優先していますが、どちらのタイプでもかまいません。
