バターナッツスクワッシュのピラフ
バターナッツ・スクワッシュ・ピラフ
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EatingWell.comの医師によるレシピ
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準備時間
35分
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合計時間
1時間
の場合
レシピハイライト
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ヴィーガン
- 」です。
ベジタリアン
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グルテンフリー
栄養成分表示
作り方 8人分、各約3/4カップ
1人分：約3/4カップ
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カロリー 152
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炭水化物 21g
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脂質 6g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 4 g
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タンパク質 2g
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コレステロール 0 mg
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ナトリウム 302 mg
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糖質 3g
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カリウム 333 mg
食物繊維 4 g
すりおろしたバターナッツカボチャは、この玄米ピラフに色と栄養を加えます。ギリシャ人は冬のカボチャ、特にカボチャを好んで使い、香ばしく甘いパイ、フリッターやコロッケ、キャセロールなど、秋の野菜を使った料理を無数に作りますが、これらの料理は国外ではほとんど知られていません。伝統的にはカボチャを使いますが、アメリカではほとんどのカボチャはジャック・オ・ランタンの彫刻用に栽培されているので（料理用ではありません）、簡単に手に入るバターナッツカボチャを使ってレシピを修正します。原作では、ギリシャのピラフライスという短粒米を使用していますが、海外ではなかなか手に入らないので、インスタント玄米で代用しています。
作り方
カボチャを箱型おろし金の大きな穴からすりおろします。
大きめの鋳鉄製またはノンスティック製のスキレットに油を入れ、中弱火で熱します。タマネギとニンニクを加え、柔らかく軽く色づくまで、混ぜながら10～12分ほど煮る。小さなボウルに水大さじ2とトマトペーストを入れて混ぜ合わせ、フライパンに入れる。米を加え、混ぜ合わせる。必要ならカボチャを一度に加え、フライパンに蓋ができるくらいに体積が減るまでかき混ぜる。
中火にかけ、水（またはスープ）1/4カップとワインを注ぎ、ふたをして沸騰させる。中弱火にし、蓋をして1～2回かき混ぜながら、米がほとんど汁を吸い、カボチャが柔らかくなるまで25～30分煮る。
フェンネルフロンズ、オレガノ、塩、シナモン、胡椒を加え、軽く混ぜ合わせる。火から下ろし、蓋をして5分ほど放置する。熱いまま、または室温でお召し上がりください。
ヒント
食材の説明：フェンネルフロントは、フェンネルの球根についている羽のような上の部分です。新鮮なフェンネルの球根を、葉がついたまま青果売り場で探してみてください。この葉は、新鮮なディルに似ていて、マイルドな甘草の香りがします。1/2カップのみじん切りにするのに十分な量の葉があるように、大きな球根1個か小さな球根2個を購入する必要があります。
