新しい食品を試し、料理や外食の方法を変えることで、冠動脈疾患でも健康的な食生活を送ることができます。
私はちょうど私が不滅だと思った、54歳のコネチカットのセールスマンが言う。文字通り、ハンバーガーや手羽先、ピザなどを食べて生きていたんです。
そして2020年4月、ウォルグリーンでの仕事中、カパルボは主要な動脈の完全閉塞による大規模な心臓発作に見舞われた。薬剤師が彼にアスピリンを飲ませ、911に電話した。救急車の中で心臓にショックを与えなければならなかったことを、カパルボは後に知りました。
この臨死体験がきっかけで、カパルボさんは食生活を根本的に変えざるを得なくなった。赤身の肉、ベーコン、そして脂っこいソーセージピザをやめた。手羽先のガーリックパルメザンチキンも止めた。その他の揚げ物もすべてやめました。
カパルボは、冠動脈疾患（CAD）を患う1,800万人のアメリカ人の一人である。冠動脈疾患は、粘着性の高いプラークが動脈に詰まり、心臓への血液の流れを遅くしたり、遮断したりすることで起こります。
好きな食べ物を食べられなくなったカパルボは、キッチンでクリエイティブになる必要がありました。彼は、食事の配達よりも早く健康的な料理を準備する方法を学びました。ピザはまだ好きだが、今はカリフラワーの皮で手作りしている（チーズもなし）。グリルは重要な家電製品になりました。
CADがある場合、心臓に良い食事 - 飽和脂肪と加工食品で低く、新鮮な農産物や全粒粉で高い - あなたの治療の重要な部分です。
しかし、あなたの食習慣を変更し、一緒に行くに愛する説得 isnt 常に簡単、サンドラ Arvalo、Nyack、ニューヨークの登録栄養士と栄養士会の広報担当者は言います。
多くの人々 は非常に伝統的な彼らの食事と彼らは任意の変更をしたくない、彼女は言います。そして、それが最大の障壁です。新しいことに挑戦する意欲が必要なのです。
管理栄養士からのアドバイス
アルヴァーロは料理の実験を推奨しています。全粒粉のパスタや玄米は、白米とは異なる食感や味をもたらします。
新しい食品を試すことは、味覚的なショックを与えるようなものだと、彼女は言います。でも、一口食べるごとに、何か新しい味がするのだと思うと、心が少し開かれるような気がします。
食の好みを変えるには、30回ほど試行錯誤が必要かもしれないと、アルヴァロさんは言います。味蕾はいわゆる教育されるのだそうです。毎回少しずつ味わっていくことで、味覚が変わっていくのです」。
スペイン語を話すアルヴァロさんは、ヒスパニック系の家族と一緒に仕事をすることが多い。共通の課題は、彼らの食事は、あなたの血流中の脂肪の一種であるトリグリセリドを駆動することができますでんぷん質の食品に重いことができることです。同様に、アジア料理の主食である白米は、玄米などの全粒穀物よりも早く血糖値を上昇させます。
私は、その文化のため、同時にあまりにも多くのでんぷん質の食糧を食べる家族のトンを持っている、Arvaloは彼女のヒスパニック系のクライアントの言う。パスタ、米、ジャガイモを一度に食べるのは難しいことではありません。
でんぷん質の食品は、1食につき1種類にとどめるようにしましょう。夕食にタコスを食べるなら、ご飯は抜きにして、タコスの殻からデンプンを摂取します。サワークリームを抜き、揚げ豆を食べるのもやめましょう。その代わり、豆を柔らかくなるまで茹でてから、同じような食感になるようにつぶします。
食いしん坊のクッキングハック
高校から大学までフットボールの選手だったマイク・キャロル・ジュニアは、グラウンドを離れてグラフィックデザイナーとしてデスクワークをしてから、体重を増やしました。最も重い時で400ポンド以上あった。
冠動脈疾患と心不全を持つ52歳の彼は、すでに100ポンド以上減量している。2021年末の体重は約300キロだった。ウィチタ（カンザス州）に住むキャロルは、心臓移植のリストに載るために、さらに25ポンドを落とす予定だ。
キャパルボと同じように、彼もパスタの大ファンだ。今、気に入っているのは、昆布の麺。ご飯はカリフラワーライス。マッシュポテトは、冷凍食品売り場で売っているカリフラワーのマッシュポテトと交換した。
自らを食いしん坊と語るキャロルは、その食事をソーシャルメディアに投稿することもある。彼はクリスピーな料理が好きなので、エアフライヤーを使った料理が得意なんです。フライヤーを使えば、手羽先から七面鳥のベーコンまで、油を使わずに食べることができる。
ベーコンを焼いたら、パンの代わりに低炭水化物のトルティーヤでベーコン、レタス、トマトを包んでBLTを作ることもあります。また、手羽先を揚げて、野菜ヌードルとコーンカーネルを添えることもある。ズッキーニでできた麺は、少し茹でるとパスタに似た食感になるそうです。
新しい食習慣
100％イタリア人のカパルボさんは、2020年の心筋梗塞以来、ひよこ豆や黒豆を使ったパスタを試したそうです。現在、彼が好む炭水化物は玄米パスタです。
カパルボは現在、ほとんど家で料理をし、外食はたまにしかしない。サーモンが大好きで、自宅で作るだけでなく、よく注文している。外食ではクリームソースを避け、バターなどの隠し味で美味しくしているのではと疑っている。バターや調味料が隠されているのでは？
かつての食習慣を断ち切るのは簡単なことではなかった。昔は何にでもベーコンをかけて食べていた。もし、私が何か空想するなら、それはベーコンチーズバーガーです。
しかし、彼の血液検査は、より健康的な食事が報われることを示している。新しいライフスタイルを始めてから5ヶ月以内に、カパルボの総コレステロールは195から105に下がり、中性脂肪は265から80に急落した。コレステロールは心臓リスクの一部でしかありませんが、目標は総コレステロールを200未満、中性脂肪を150未満に抑えることです。
カパルボの心臓専門医は、心臓発作を起こしたとき、もし彼が家に一人でいたら、私は死んでいただろうと言った。集中治療室で目覚めたカパルボは、自分の習慣を見直す気になったのは10代の娘だった。新しい食事療法とともに、タバコをやめ、ほとんど毎日歩くようになった。
娘さんは大学に入学し、結婚式ではバージンロードを歩く予定だ。彼は、CADを持つ他の人たちが、自分の健康不安から学んでくれることを望んでいる。
私はみんなに言っている。私になるな。私よりいい人になりなさい、と。私は、それを理解するために、文字通り死ぬ必要があったのです。
