食べ物に含まれる塩分と、それが健康に与える影響について、事実を知りたいと思いませんか？この医師によるクイズに答えてください。
塩分とナトリウムは同じものです。
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真（まこと
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False
の場合
食塩とナトリウムは同じものである。
正解! 答えましたね。
食塩はナトリウムと塩素からできています（化学名：「塩化ナトリウム」）。しかし、食品に含まれるナトリウムは、重曹（炭酸水素ナトリウム）や食品添加物であるグルタミン酸ナトリウム（MSG）、亜硝酸ナトリウム、安息香酸ナトリウムなど、他の形態のものもあります。どのような形でもナトリウムの摂取量は増えますが、食塩は摂取するナトリウムの約90％を占めています。
結果を得る
体にはナトリウムが必要です。
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神経
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筋肉
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循環器系
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上記すべて
体にはナトリウムが必要です。
正解! 答えましたね。
人間の体が正しく機能するためには、ある程度のナトリウムが必要です。ナトリウムは、血圧や血液量、体液のバランスをコントロールするのに役立ちます。また、神経や筋肉を助ける働きもあります。
?
しかし、体に必要なのは1日180mg～500mgです。これは、小さじ1/4の塩に含まれる量よりも少ないのです。
結果を出す
一般的な西洋の食事に含まれるナトリウムのほとんどは、以下のものに由来しています。
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加工食品
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食卓で加える塩分
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調理時に加える塩
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上記のいずれでもない
一般的な欧米の食事に含まれるナトリウムのほとんどは、以下のものに由来します。
正解です。 答えましたね。
1日のナトリウムのうち、食卓で加える塩からの摂取は約6％にすぎません。約5％は調理中に加えられる塩から。天然塩を含む食品からの摂取はわずか12％、加工食品や外食からの摂取は75％に上ると言われています。ナトリウムを減らす最も簡単な方法は、新鮮な食材を使った家庭料理をもっと食べることです。
結果を出す
高塩分の食事は、どのような健康問題に関係しているのでしょうか？
高塩分食は、どのような健康問題に関係していると言われていますか？
正解 答えましたね。
高塩分食が引き起こす最大の健康問題は、断然、高血圧です。平均して、塩分を多く摂れば摂るほど、高血圧になる可能性が高くなります。高血圧は、脳卒中、腎臓障害、心不全、失明、心臓発作のリスクを高める。
結果を得る
塩分の多い食事は、体を動かしている人もそうでない人も、同じように血圧に悪い影響を与えます。
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真
False
の場合
塩分の多い食事は、体を動かしていてもいなくても、血圧に悪いのと同じである。
正解! 答えましたね。
高塩分食の悪影響に対抗するには、体を動かすことが有効です。研究によると、活動的であればあるほど、高塩分食による血圧の上昇が抑えられることが分かっています。ですから、運動不足の人は、塩分を控えるようにさらに注意する必要があります。
結果を得る
高塩分食は心臓病の一因となる。
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真
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False
の場合
塩分の多い食事は、心臓病の原因になる。
正解! 答えましたね。
塩分の取りすぎは、心臓、腎臓、血管に悪い影響を与えます。CDCによると、ナトリウムの摂りすぎは心臓発作や脳卒中になるリスクを高めるという。
結果を出す
健康な成人の1日のナトリウム推奨量の上限は、約
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塩小さじ2/3
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塩 小さじ1
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塩1/4カップ
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塩の1/2カップ
(〃・ω・〃)
健康な成人の1日のナトリウムの推奨量の上限は、約
正解! 答えましたね。
アメリカ心臓協会が推奨する理想的なナトリウム摂取量の上限は1日1,500mg、成人では2,300mg以下です。平均すると、アメリカ人は1日に3,400mg以上、つまりティースプーン1杯半の塩に含まれる量のナトリウムを摂取しています。
結果を得る
の方は、1日あたり1,500mgのナトリウムを制限する必要があります。
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50歳以上
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アフリカ系アメリカ人
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糖尿病患者
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上記全て
の場合は、ナトリウムを1日1,500mgに制限する必要があります。
正解です。 答えましたね。
高血圧になりやすい人、高血圧の影響を受ける危険性のある人がいます。51歳以上の人、アフリカ系アメリカ人、高血圧、糖尿病、慢性腎臓病の人などは、1日1,500mgがナトリウムの推奨最大量となります。人によっては、さらに少ない摂取量で済む場合もあります。
結果を得る
女性は男性よりナトリウムを多く摂るのが一般的です。
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真
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False
の場合
女性は一般的に男性よりもナトリウムを多く摂る。
正解です。 答えましたね。
男性は女性よりもナトリウムを多く摂ります。これは主に、男性の方が食事量が多いためです。平均して、アメリカ人男性は1日に3,100mg～4,700mg、女性は2,300mg～3,100mgのナトリウムを摂取していると言われています。食事療法のガイドラインでも、2歳から50歳の健康な人には2,300mgを推奨しています。
結果を得る
ナトリウムは、食品に
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バインダー
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防腐剤
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色調補正剤
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上記全て
ナトリウムは、食品に含まれる
正解！！（笑 答えましたね。
ナトリウムは悪いものばかりではありません。食材を結合させ安定させるため、また保存料、風味増強剤、着色料として使用されています。
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次のうち、ナトリウムが多く含まれているのはどれでしょう？
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低脂肪カッテージチーズ1カップ
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セルフライジングフラワー 1カップ
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トマトソース（缶詰） 1カップ
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チキンヌードルスープ1カップ
（2人分
次のうち、ナトリウムが多いのはどれですか。
正解! 答えましたね。
普通の小麦粉にはナトリウムが全く含まれていないこともありますが、セルフライジング小麦粉には、重曹や塩などのナトリウムを多く含むレーブニングが含まれています。そのため、小麦粉は焼き菓子の驚くべきナトリウム量に寄与しています。セルフライジングフラワーは、わずか1/4カップで372?mgも含まれているのです。
?
CDCによると、パン製品はアメリカ人の平均的な食生活に1日あたり354mgのナトリウムを供給しています。その他、乳製品（低脂肪カッテージチーズ1カップに696mg）、缶詰のスープ、ソース、野菜（トマトソース缶1カップに1,160mg）、惣菜肉（サラミ2切れに984mg）などが意外な塩分源とされているのです。
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多くの人の味覚が減塩食に適応するまでに、どれくらいの時間がかかるのでしょうか？
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2日
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1 週間
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4～6週間
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8～12 週間
の場合
減塩食に慣れるには、どれくらいの期間が必要ですか？
正解 答えましたね。
塩分を控えた食事に慣れるには、しばらく時間がかかるでしょう。塩分は後天的なものですが、私たちの多くは子供の頃にその味を覚えています。大人になってから、何年も塩分の多い食品を食べ続けていると、味覚を変えるために大きな努力をしなければなりません。専門家によると、8～12週間かかるそうです。
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食卓塩の代わりに海塩が良い減塩になる。
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ЪЪЪ
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False
の場合
海塩は、食卓塩の代わりになる良い減塩食品である。
正解! 答えましたね。
食卓塩、海塩、コーシャーソルトはすべて同じもので、塩化ナトリウムです。そして、どれも同じナトリウム含有量（40％）です。違いは主に食感と味です。
?
食卓塩は内陸部の岩塩から作られます（栄養分としてヨウ素が添加されることもあります）。コーシャーソルトも同様の原料から作られていますが、通常無添加で、より粗い食感です。シーソルトはその名の通り、海水を蒸発させたものです。そのため、味わいも微妙に異なる。しかし、結局のところ、どの塩もナトリウムの消費量に等しいのです。
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ほとんどのスポーツドリンクにはナトリウムが含まれています。
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真
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False
ほとんどのスポーツドリンクにはナトリウムが含まれています。
正解です。 正解です。
ほとんどのスポーツドリンクには、電解質という血液中に含まれるミネラルが含まれています。電解質には、ナトリウム、カリウム、カルシウムなどが含まれます。スポーツドリンクに含まれる電解質は、運動中に汗で失われたものを戻すためのものです。これらのミネラルが失われるほど汗をかかないのにスポーツドリンクを飲むと、ナトリウムの摂取量を増やしてしまう可能性があります。
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食品のラベルに「ナトリウムフリー」と書かれているものは、ナトリウムが含まれていない。
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真
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False
の場合
食品のラベルに「ナトリウムフリー」と書かれているものは、ナトリウムを含んでいない。
正解! 答えましたね。
食品表示のルールでは、「ナトリウムフリー」と表示された製品では、1食あたり5mgまで許容されています。超低ナトリウム」と表示されている製品は、1食あたり35mgまで許容されています。「減塩」とは、140mg以下という意味です。「減塩」とは、通常のナトリウム濃度を25％以上カットしたものです。無塩」「食塩無添加」「食塩無添加」は、その食品に自然に含まれている量以上の塩分を含んでいないことを意味します。
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