ドクターが食用色素とADHDの症状の関係を探ります。食用色素と多動性、食事がADHDの症状に与える影響、食用色素とADHDの関連性が疑われる場合に取るべき措置についてご紹介します。
食用色素は多動症の原因になりますか？
2007年に英国食品基準庁が約300人の子どもを対象に行った調査では、色素を含む食品の摂取が、子どもの多動性を高める可能性があることが示されました。3歳、8歳、9歳の子どもたちを対象としたこの研究では、子どもたちに3種類の異なる飲料を飲ませました。そして、その行動を先生と親が評価した。
そのうちの1つの混合飲料には、以下のような人工食品着色料が含まれていました。
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サンセットイエロー (E110)
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カルモワシン(E122)
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タートラジン(E102)
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ポンソー4R (E124)
また、防腐剤である安息香酸ナトリウムも含まれていた。第2の飲料混合物には、以下のものが含まれていた。
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キノリンイエロー (E104)
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アッルーラレッド（E129）
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サンセットイエロー
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カーモワジーン
また、安息香酸ナトリウムも入っていました。3つ目の混合飲料はプラセボで、添加物は含まれていませんでした。
研究者らは、8歳児と9歳児の多動行動は、人工着色料添加物を含む混合飲料の両方で増加することを発見した。3歳児の多動行動は、最初の飲料で増加したが、2番目の飲料では必ずしも増加しなかった。研究グループは、この結果は、食用色素を摂取した後の行動に悪影響を及ぼすことを示していると結論づけた。
食用色素には何が入っているのか？
食用色素は、食品に色をつけるために用いられる化学物質から構成されています。食用色素（染料）は、加工食品、飲料、調味料によく添加されています。これらは、食品の外観を維持または改善するために使用されます。
製造業者は通常、以下の理由で色素を添加する。
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無色の食品に色をつけるため
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色彩を高める
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環境因子による色調の劣化を防ぐ
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食品の色調にばらつきがある場合に、一貫性を持たせるため
FDAは、着色料が人間が消費するのに安全であることを保証するために、着色料を規制しています。また、規制は、着色料を使用した食品が正確に表示され、消費者が何を食べているのかがわかるようにすることにも役立っています。添加物の認可を決定するために、FDAはその組成や摂取量を調査し、健康への影響や安全性の観点から観察が必要なものを指摘します。食用色素が認可されると、FDAはその添加物の適切な使用レベルを決定します。FDAは、消費者に害を与えないという合理的な確信がある場合にのみ、添加物の認可を許可しています。
認可された色彩添加物には、染料と湖沼の2種類がある。染料は水溶性で、通常、粉末、顆粒、または液体の形をしています。湖水は水溶性ではありません。油脂を含む製品に含まれます。
着色料の中には、合成で作られたものもあります。着色料の例としては、FD&C Blue No.1および2、FD&C Green No.3、FD&C Red No.40が挙げられます。その他の食品着色料は、野菜、鉱物、動物の色素に由来する。これらの天然添加物の例としては、β-カロチン、ブドウ皮抽出物、カラメル色素、サフランなどがあります。
砂糖はADHDの症状を引き起こすのでしょうか？
加工された砂糖や炭水化物は、子どもの活動量に影響を与える可能性があります。これらの糖質は、血液中に素早く入り込むため、血糖値を急激に上昇させます。この血糖値上昇によって生じるアドレナリンラッシュにより、子どもはより活動的になる可能性があります。
アドレナリンレベルが下がると、子供の活動性が低下することが指摘されることがあります。しかし、砂糖がADHDの原因になるという証明は、今のところありません。
