砂糖でコーティングすることはない
2022年2月18日、Poonam Sachdevによってレビューされました。
ビデオトランススクリプト
デニス・ブルームマー：私はいつも、心臓の働きに魅了されていました。 心臓がひとりでに鼓動しているのを想像してみてください。 それは常に起こっていることなのです。 糖尿病は心不全のリスクを少なくとも2〜3倍に増加させます。 つまり、糖尿病を患っていることと心不全の発症には明確な関係があるのです。 心臓発作の10件に1件は、糖尿病が直接の原因となっています。 糖尿病では、体内でインスリンが作られないか、インスリンがうまく働かないかのどちらかです。 その場合、心筋は代替燃料を利用する必要があります。 つまり、本質的にはエンジンのようなもので、必ずしも燃料が切れているわけではないのですが、間違った燃料を入れるとうまく動かなくなるのです。 糖尿病は、例えば血液壁の内側が完璧に機能しなくなります。 血流が悪くなり、反応が悪くなるのです。 締め付けがきつくなることもあります。 心不全は、心臓が臓器に十分な血液を供給できなくなることです。 人間の身体は驚異的な適応能力を持っています。 しかし、ある閾値を超えると、心臓がそれに対応できなくなり、締め付けが弱くなることがあります。 そして、心臓の収縮がある段階まで進むと、心不全の症状が現れます。 高コレステロールなどの危険因子があると、コレステロールの粒子が内壁に付着して、動脈に取り込まれ、プラークを形成します。 糖尿病は、血液凝固因子の変化を伴うことが非常に多いのです。 このように内壁が活性化しているときに、プラークが発生することがあるのです。 そして、この体の反応として、そこに血栓ができるのです。 そして、動脈が詰まり、患者は心臓発作を起こして病院に来ることになるのです。 20年前に行われた初期の大規模な糖尿病臨床試験から、患者さんが非常に早期に適切なケアを受けた場合、20年後でもそれが重要であることが分かっています。 つまり、自分自身で気をつければ大丈夫ということです。
糖尿病になったことで、自分自身のためだけでなく、料理の仕方でもより健康的なものを選ぶようになりました。砂糖を使わず、でんぷんを使わずに、どうしたらもっと美味しくなるかを考えるようになりました。バターや塩で味を濃くするのはやめました。
- シェフ ティム・マギー
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