アルコールに含まれる化学物質は、二日酔いにどのような影響を及ぼすのでしょうか？

アルコール飲料の中心はエチルアルコール、またはエタノールです。しかし、アルコールには他の化合物も含まれています。これらは「コンジェナー」と呼ばれ、専門家によると、二日酔いの原因はこれではないかと言われています。

一般に、色の濃いアルコール飲料は、色の薄いアルコール飲料に比べて、コンジェナーレベルが高いのです?

コンジェナーとは？

アルコール製造における蒸留や発酵の過程で、メーカーもコンジェネラーを生成しています。

酵母は糖分を発酵させ、アルコールに変換します。これは、糖に含まれるアミノ酸をエタノールに変換することで行います。この反応の副産物として、「コンジナー」が発生するのです。

飲料に含まれるコンジネンの量は、使用する糖質、元の糖質、糖質を発酵させる酵母の株によって異なります。同様に、ブドウや穀物を使って作られたアルコールにも含まれるコンジネーターの量は異なります。

蒸留工程で生成される先天性物質には次のようなものがある。

• エステル類

（エステル

• ケトン類

• アシッド

• アルコール類

• アルデヒド？

これらの化合物は、アルコール飲料に味と香りを与える役割を担っています。従って、お酒に含まれる化合物の量によって、そのお酒に特定の味覚特性が与えられます。

例えば、アセトアルデヒドはアルデヒドの一種で、ラムやバーボンにフルーティーな香りを与えます。一方、イソブチレンアルコールは、甘い香りのするアルコールです。

どの飲み物が低含有量なのか？

白ワイン、ライトラム、ライトビール、ジン、日本酒など、透明なアルコール飲料は、コンジェネレータが少ないです。一般的に、蒸留度の低いお酒ほど、コンジェネレータの濃度は低くなると言われています。

どの飲み物にコンジェナーが多く含まれているのでしょうか？

テキーラ、コニャック、ウイスキーは、コンジェネレータを多く含む飲み物です。バーボンウイスキーは、他のアルコール飲料と比較して、かなりの量のコンジェネレータを含んでいますね。

このような物質を多く含むお酒を飲むと、強い二日酔いになることがあります。例えば、メタノールは、蟻酸とホルムアルデヒドに分解され、二日酔いを悪化させる原因物質です。

コンゲナーを多く含む飲み物は、メタノールの量も多くなります。例えば、ブランデーは1リットルあたり4,766ミリグラムのメタノールが含まれています。ラム酒は1リットルあたり3,633ミリグラム。ウォッカは1リットルあたり102ミリグラム。それに比べて、ビールは1リットルあたり27ミリグラムのメタノールしか含まれていないのです。

二日酔いの原因は「雑念」？

二日酔いの原因には「化学物質」が関与している可能性がありますが、それだけが原因ではありません。

二日酔いは脱水症状によって引き起こされるというのが一般的な考え方です。しかし、二日酔いの程度に影響を与えるのも、この物質です。

しかし、実際には、人々はさまざまなアルコール飲料を飲んでおり、その量はさまざまです。二日酔いは、これらの飲み物の影響の総体なのです。この分野の研究は十分ではありませんが、コンゲナーを多く含む飲み物は、二日酔いをより重くするという証拠があります。

二日酔いから回復するために、体はアルコール飲料の全成分を分解しなければなりません。前夜に高濃度のコンゲナーを数杯飲んだ場合、コンゲナー二日酔いになる可能性があります。体はコンゲナーやエタノールも分解する必要があるため、二日酔いの症状が長く続くのです。

2010年に行われた研究では、研究者は被験者にプラセボ、ウォッカ、バーボンを摂取するよう求めました。その後、二日酔いについて質問されました。バーボンを飲んだ被験者は、ウォッカを飲んだグループと比較して、よりひどい二日酔いであった。

このことから、高濃度アルコール飲料は低濃度アルコール飲料と同じ量を飲んでも、激しい二日酔いを引き起こすと結論づけられた。

二日酔いにならないようにするには？

友達と飲んだ後の二日酔いを防ぐには。

• 濃い色のお酒の摂取を制限する。濃い色のお酒には、より多くのコンゲナーが含まれており、より強く、より長く続く二日酔いの原因となります?

• 自家製ビールなど、自宅でお酒を作るのではなく、お店で購入しましょう。自宅でビールを作る場合、メーカーのように発酵をコントロールすることができません。だから、自家製の飲み物は、コンゲナー値が高くなりがちなんです?

• 特に、コンゲナーを多く含むお酒は、空腹時に飲んではいけません。満腹だとアルコールの吸収が遅くなり、体内でコンジェナーとエタノールを分解する時間が長くなります?

• 脱水症状を防ぐために、アルコールと水を交互に飲んで水分補給をしましょう。脱水症状が進むと、翌日の体調が悪くなりますよ?

できれば、たくさん飲んだ後は十分な睡眠をとるようにしましょう。体が化合物を分解するのを助け、気分がずっと良くなりますよ?