膝をすりむいたとき、切り口の周りが腫れるのは健康な状態です。これは、免疫システムが侵入してきた細菌に対抗するために力を発揮する結果なのです。捻挫して足首が腫れるのも、治っている証拠です。
しかし、目に見えず、感じることもできない体の中では、継続的な炎症が心臓病、がん、糖尿病、関節リウマチや乾癬などの自己免疫疾患の引き金となることがあるのです。
研究では、抗炎症作用のある特定のビタミンを指摘しています。多くの研究はサプリメントで行われ、その量は正確に測定され、コントロールされています。太っている人は、健康的な食事で体重を減らすと、炎症が治まる可能性があります。
ただし、多ければいいというものではありません。ある種のビタミンを大量に摂取することは危険です。サプリメントを摂取する前に、医師に相談してください。
ビタミンA
免疫系が過剰に反応して炎症を起こさないようにする役割を担っているようです。β-カロテンに関するいくつかの研究では、関節リウマチの進行が遅くなることが指摘されています。ビタミンAが足りないとアルツハイマー病になる可能性があるが、まだ確証はない。
より確実と思われること。ベータカロチンを含む野菜や果物の豊富な食事。
何を食べるべきか：このビタミンには基本的に2つの形態があります - 前成形ビタミンAとプロビタミンA - そして、それらはあなたの体の中で異なるジョブを持っています。
前形成ビタミンAは、牛乳、レバー、特定の栄養強化食品などの動物性食品に含まれています。ベータカロチン、プロビタミンAの最も一般的なタイプは、オレンジ色の野菜やいくつかの果物 - サツマイモ、ニンジン、カンタロープ、パパイヤ - 彼らの色合いを与えるものです。ほうれん草などの濃い緑色の葉物野菜にも多く含まれています。
他に知っておくべきこと：ビタミンAの摂りすぎは、肝障害や先天性異常の原因になることがあります。β-カロテンサプリメントは、タバコをあきらめた人を含む喫煙者の肺がんの高いチャンスにリンクされている。
減量薬のオルリスタット（アリ、ゼニカル）は、十分に食べてもビタミンAを摂取しにくくすることがあります。
乾癬のためのアシトレチン（ソリアタン）、T細胞リンパ腫の副作用のためのベキサロテン（タルグレチン）、ひどいにきびのためのイソトレチノイン（アブソリカ、アムネスティーム、クララビス）、白血病の一種のためのトレチノイン（ベサノイド）などの皮膚の問題のために飲む薬は、ビタミンAの人工形態であり、あなたがこれらの薬を使っているならビタミンAサプリメントは使用しないようにしましょう。
ビタミンB群
ビタミンB6、葉酸（B9）、B12は、心臓病や関節リウマチのリスクを高めるとされるアミノ酸、ホモシステインの濃度を下げることができます。しかし、ホモシステインを下げれば、病気のリスクも下がるとは断言できません。
炎症の兆候であるCRPについても同様である。ビタミンB群にはこのレベルを下げる働きがありますが、それによって心臓病のリスクが下がるかどうかはまだわかりません。
食べるべきもの：牛のレバーには3つの栄養素が含まれています。魚、赤身の肉、鶏肉はB6とB12に有効です。卵は葉酸とB12を摂取するのに適しています。果物や野菜、豆、エンドウ豆、ナッツ類は、B6と葉酸を摂取することができます。牛乳や乳製品は、B12を増加させます。
これらのビタミンは、多くの朝食用シリアルに添加されています。パンやパスタなどの穀物製品には、葉酸が余分に含まれていることがよくあります。
他に知っておくべきこと：B6サプリメントを過剰に摂取すると、皮膚のただれ、光に対する過敏症、吐き気、胸焼けなどを引き起こす可能性があります。1年以上飲み続けると、神経に問題が生じ、動作の制御ができなくなる可能性があります。
また、B12が十分でなくても、神経障害を起こす可能性があります。
葉酸の摂取量が多いと、癌のリスクを高める人がいます。
薬によっては、ビタミンB群の濃度を下げるものがあり、ビタミンが薬の作用に影響を与えることもあります。糖尿病治療薬のメトホルミン、がん治療薬のメトトレキサート（リウマトレックス、トレキソール）、関節リウマチ、乾癬などに問題がある可能性があります。また、発作、喘息や肺疾患、酸逆流、または胃潰瘍の処方箋を服用している場合は、医師に確認してください。医師が良いと言わない限り、薬の服用は止めないでください。
ビタミンC
この抗酸化物質は、細胞や組織を傷つけるフリーラジカルの除去を助けるので、炎症の引き金になるものを少なくすることができます。
抗酸化物質を含む様々な果物や野菜を定期的に食べることで、心臓病の可能性を低くすることができます。しかし、サプリメントに関する研究は、心臓病やがんに効果があるものもあれば、そうでないものもあり、一進一退の状態です。
ビタミンCは、ビタミンB群と同様に、CRPのレベルを下げる可能性があります。
食べもの：オレンジ、グレープフルーツ、ミカンなどの柑橘類を思い浮かべる人が多いでしょう。しかし、パプリカ、ブロッコリー、芽キャベツにも多くのビタミンCが含まれています。葉物野菜やベリー類もよい摂取源となります。
他に知っておくべきこと：ビタミンCは1日に処理できる量が限られているので、たくさん摂取してもあまり変わりません。また、多量に摂取するとお腹の調子が悪くなることがあります。それよりも、毎日、野菜と果物を組み合わせて食べることが大切です。
癌の治療を受けていたり、高コレステロールのためにスタチン系薬剤を服用している場合は、医師に相談してからサプリメントを摂取するようにしましょう。
ビタミンD
ビタミンDの低下は、関節リウマチ、ループス、炎症性腸疾患、多発性硬化症などの炎症性疾患と関連があると言われています。しかし、ビタミンDの濃度を上げることで、これらの病気を防げるか、あるいは加齢に伴う病気を予防できるかどうかは不明です。
実験室では、このビタミンは細胞に対して著しい抗炎症作用を示す。また、Dは炎症による継続的な痛みを軽減することができるという証拠もある。
自然界でビタミンDを多く含む食品は限られています。しかし、脂肪分の多い魚、レバー、牛肉、卵黄にも含まれています。また、牛乳などの一部の食品にも含まれています。
他に知っておくべきこと：高齢者、肌の色が黒い人、肥満の人、あまり日光に当たらない人、炎症性腸疾患や脂肪の吸収に問題がある人、胃のバイパス手術を受けた人などは、十分な量を摂取できない可能性があります。
また、減量薬のオルリスタット（アリ、ゼニカル）、コレステロール薬のコレスチラミン（ロコレスト、プレバライト、クエストラン）、発作用のフェノバルビタールやフェニトイン（ダイランチン、フェニテック）などもビタミンD不足の原因になることがあります。
ビタミンDが多すぎると、体内のカルシウムのバランスが崩れ、特定の心臓や血圧の薬の働きに影響を与える可能性があります。薬を服用している方や慢性疾患をお持ちの方は、サプリメントを摂取する前に医師にご相談ください。
ビタミンE
これも抗酸化物質で、抗炎症作用もありますね。
心臓病を食い止めることができるかもしれないという期待がありましたが、これまでのところ、研究者たちの試験には失望させられています。専門家の中には、より若い人たちが、より多くの量を、より長い期間にわたって摂取することで、より良い結果が得られるかもしれないと考える人もいます。効果があるかどうかを知るにはもっと試験が必要だ。
ビタミンEが少ないとアルツハイマー病のリスクが高くなることを指摘する研究もある。
食べ方:ひまわりの種やアーモンドなどのナッツ類をバリバリ食べて、それらを使ったオイルを使う。緑の葉野菜もおすすめです。
他に知っておくべきこと：ワーファリン（クマジン）のような血液をサラサラにする薬や、毎日アスピリンやビタミンEのサプリメントを飲んでいると、出血する確率が高くなります。
多くの医師は、がんの化学療法や放射線療法を受けている場合は、服用を勧めません。
ビタミンK
炎症性徴候のレベルを下げます。しかし、それが関連する病気のリスクも下げるかどうかはまだ分かっていません。
何を食べたらいいのか ケール、ほうれん草、コラード、チャードなどの葉物野菜は、優れた供給源です。ブロッコリーや芽キャベツもよいでしょう。
他に知っておくべきこと 血液凝固阻止剤ワーファリンを服用している人は、薬が正しく作用し続けるように、安定した量のビタミンKを摂取する必要があります。医師と相談してください。
