魚を多く取り入れた健康的な地中海式ダイエットをお考えですか？メカジキ（Xiphias gladius）は、栄養価の高い赤身のタンパク源で、世界中で広く利用されています。メカジキは通常、責任を持って漁獲されており、乱獲による環境への影響を懸念している消費者には良い選択となります。
メカジキをもっと食事に取り入れたいとお考えですか？メカジキの健康効果については、こちらをご覧ください。
メカジキとは？
メカジキは、重量1,400ポンド、体長15フィートという、海の中で最も大きな硬骨魚の一つです。この強くて素早い捕食者の名前は、頭の前の平らで鈍い剣のような突起に由来しています。メカジキの成魚は大型の骨魚やイカを食べ、その "剣 "で獲物を打ち、気絶させる。メカジキは海中で最も速いハンターの一人で、時速50マイルにも達し、獲物を探すために冷たく深い海域で狩りをするための独自の適応性を持っている。
メカジキの生息地は？
メカジキは世界中の外洋に生息しています。熱帯、亜熱帯、温帯の海域に生息し、大西洋、太平洋、インド洋に分布しています。ハワイ近海、アメリカ・メキシコの西海岸、日本の東側に大きな個体群が存在する。
メカジキの健康効果とは？
メカジキの栄養
メカジキは赤身の良質なタンパク質源で、自然に減塩され、以下のような多くのビタミン、ミネラル、栄養素を豊富に含んでいます。
-
ナイアシンは、神経系、消化器系、皮膚の健康を維持するのに役立つビタミンB群です。
-
赤血球の生成、神経機能、細胞の代謝に寄与するビタミンB12。
-
骨や歯に含まれるミネラルの一種、リン。
-
セレン：正常な成長を促進し、一部の癌を予防する可能性のあるミネラル。
-
オメガ3：心臓病で死亡するリスクを低減する可能性のある脂肪酸。
メカジキは心臓病のリスクを減らす可能性がある
メカジキのような揚げ物でない魚を週に2回以上食べると、心臓病、脳卒中、心臓突然死、うっ血性心不全のリスクが低下する。ベーコンやソーセージなど、あまり健康的でないタンパク質の代わりに魚を食べると、メカジキの健康効果がさらに高まるかもしれません。
メカジキの健康上のリスクは何ですか？
大型魚であるメカジキは、他の魚よりも高いレベルの水銀を含んでいます。通常、魚を食べることの利点は水銀のリスクを上回りますが、魚を食べることによる水銀中毒が起こる可能性があります。調理することで水銀含有量が最大30％減少するため、メカジキを調理して食べるのが最も健康的です。
妊娠中の方は、水銀含有量が多いため、メカジキを食べるのを避けた方がよいでしょう。
メカジキの栄養成分とは？
メカジキの栄養成分（3オンス分）をご紹介します。
カロリー 146
タンパク質: 19.9 g
総脂肪：6.74g
炭水化物: 0 g
タンパク質：19.9 g
カルシウム: 5.1 mg
マグネシウム：29.8 mg
リン: 258 mg
カリウム、K: 424 mg
ナトリウム、NA: 82.4 mg
セレン: 58.2 mg
メカジキの味はどんな感じ？
メカジキは一般的に、甘くて肉厚な味と表現されます。生臭さはあまり感じないので、普段魚介類が苦手な方にもおすすめです。メカジキはステーキのような濃厚な食感で、他の魚に比べると薄っぺらくないのが特徴です。
メカジキを美味しく食べるには、適切な処理がされていることを確認することです。新鮮なものは弾力性があり、しっかりとした歯ごたえがあります。氷の結晶は、冷凍時間が長すぎるか、解凍後に再冷凍されたもので、風味が損なわれている証拠です。
メカジキの下ごしらえは？
魚はすぐに腐るので、新鮮な魚をできるだけ早く調理し、消費する必要があります。新鮮な魚は、冷蔵庫の一番冷たいところ、すぐに食べられる食品の下に保存してください。冷凍した魚は調理する前に解凍してください。冷蔵庫で一晩かけて解凍するのがベストですが、急ぎの場合は、冷水を張ったボウルで解凍するか、電子レンジの「解凍」設定を使用することもできます。 メカジキの調理法
メカジキは様々な調理法がありますが、グリル、フライ、焼き魚が最も一般的です。他の魚と同じように、メカジキも内部温度が145°Fになるように調理してください。他の魚と同様に、メカジキも内部温度が145°Fになるように調理してください。適切に調理された魚は、全体が不透明で、簡単に切り離すことができます。
