トマトを小さくしたような形をしていますが、実は全く別物です。ここでは、その健康効果について見ていきましょう。
トマトとは？
トマト、ナス、ピーマンなどの野菜と一緒に、トマトはナス科に属します。植物学名はPhysalis philadelphicaで、メキシカンハスクトマトやハスクチェリーとも呼ばれる。
メキシコ原産で、メキシコ料理の定番ですが、その絶妙な味わいから、世界中で広く生産されています。
黄色、緑、紫などさまざまな色がありますが、トマティージョは成長すると薄茶色の殻ができ、熟すとそれが剥がれます。中南米の料理によく使われ、ピリッとした柑橘系の風味があり、少し酸味があるのが特徴です。
トマティーヨの栄養成分
トマトは食物繊維の宝庫で、脂肪分が少ないのが特徴です。また、ビタミンC、ビタミンA、ビタミンK、ナイアシン、カリウム、マンガン、マグネシウムなどが豊富に含まれています。
また、ウィダノライドやルテイン、ゼアキサンチン、ベータカロテンなどのフラボノイドなどの有機化合物も含まれており、多くの生理的な効果が期待できます。トマティーヨ100グラムの含有量
エネルギー：32キロカロリー
たんぱく質：0.96グラム
総脂質（脂肪）。1.02グラム
炭水化物: 5.84グラム
食物繊維（ダイエタリー）：1.9グラム 1.9グラム
カルシウム：7ミリグラム
鉄分：0.62ミリグラム
マグネシウム：20ミリグラム
カリウム：268ミリグラム
リン 39ミリグラム
ビタミンC：11.7ミリグラム
ビタミンK：10.1マイクログラム
コリン：7.6ミリグラム
亜鉛：0.22ミリグラム
銅：0.079ミリグラム
マンガン：0.153ミリグラム
チアミン：0.044ミリグラム
リボフラビン：0.035ミリグラム
ナイアシン：1.85ミリグラム
セレン：0.5マイクログラム
トマトの健康効果
栄養価の高い成分を多く含むトマティーヨは、いくつかの健康効果をもたらします。
健康な視力をサポートする可能性があります。トマトは、目の健康に欠かせない栄養素を豊富に含んでいます。ルテインとゼアキサンチンは、網膜に存在する天然の抗酸化物質で、環境によるダメージから目を保護します。また、銅、亜鉛、ベータカロチン、ビタミンEとCも豊富に含まれています。これらの化合物とミネラルの組み合わせは、高齢者の視力低下に関係する黄斑の劣化を遅らせるのに役立ちます。
がんのリスクを減らす可能性がある。トマトは、抗酸化、抗腫瘍、抗神経変性、アポトーシス活性で知られているウィダノライドと呼ばれる化合物のグループを含んでいます。研究によると、これらの天然由来化合物は、がんを引き起こす細胞の死（アポトーシスとして知られている）につながることが示されています。トマトは、がんの予防を助ける高抗酸化食に最適な食材です。
減量をサポートする可能性があります。ハーフカップ1杯でわずか21キロカロリーというトマティーヨは、減量ダイエットに最適な食材です。水分を多く含むため、カロリーをあまり摂取せずに、トマティーヨをたくさん食べることができます。また、他の多くの調味料とは異なり、トマティーヨで作った新鮮なソースやサルサは、砂糖をほとんど含んでいないので、ヘルシーでおいしくお腹を満たすことができます。
関節炎に効くかも ウィタノライドには、抗炎症作用もあります。アーユルヴェーダなどの自然医学の体系では、関節炎の治療にウィタノライドを使用しています。また、研究により、変形性関節症の症状に対するウィタノライドの臨床的な効果も示されています。
トマティーヨはウィダノライドの良い供給源なので、これについてはもっと研究を進める必要がありますが、関節炎の症状の管理に貢献する可能性があります。
血糖値のコントロールを助ける可能性があります。 食物繊維は食べ物のかさを増やし、消化管内での動きを促進するため、食物繊維を豊富に含むトマティーヨは消化器系に非常によい。食物繊維はまた、血糖値に影響を与える血流中への炭水化物の放出を制御するのに役立ちます。これは、糖尿病を患い、グルコースとインスリンのレベルを調整する必要がある人に役立つ可能性があります。
トマトの収穫と保存方法は？
最高の品質のトマトを手に入れるには、緑色で固いが、殻がいっぱいになってから収穫することです。収穫せずに長く置いておくと、熟成が進み、柔らかくなってしまいます。
また、収穫時期が遅れると味が薄くなることが多いので、適切な時期に収穫することで、最高の味を得ることができます。トマティージョは、涼しく風通しのよい場所で数ヶ月間保存することができるので、長期保存をお考えの方はぜひお試しください。
保存に最適な温度は華氏50度から60度、湿度は最大で60％前後です。密閉できるビニール袋に入れ、冷蔵庫で2週間以上保存することは避けてください。
トマトの調理法は？
トマトの味は、酸っぱいものからマイルドなもの、時には甘いものまでさまざまです。トマトは、メキシコ料理のグリーンチリソースやサルサなどの調理に広く使われています。伝統的には、サルサ・ベルデやトマティージョ・アボカド・サルサに使用される。ローストしてスモーキーな風味をつけることもできる。
また、トマトは煮込み料理やモレにも使われます。また、ラテンアメリカの伝統的な味を融合させたフュージョン料理、特に北米の料理で、トマトの人気が高まってきています。
南米の伝統的な料理に独特の柑橘系の風味を与え、美味しいだけでなく、栄養価も高い。ハスカップ・トマトは、トマティーヨよりも比較的甘みがあります。ジャム、ケーキ、サラダ、保存食、その他の風味豊かな料理に加えることができます。使用する前に殻を取り除く必要があることに留意してください。
考えられる副作用
トマティーヨを食べることは、ほぼ安全だと考えられていますが、奇しくもアレルギーを起こすケースが報告されています。また、トマトアレルギーの既往がない人でも、まれに重篤な反応を示す事例があります。
トマトはナス科に属するので、ナスなど、このグループの他の野菜にアレルギーがある場合は、食べる前に医師に確認する必要があります。医師は、アレルギーの根本的な原因や、トマティーヨを食べても安全かどうかを理解する手助けもしてくれます。
