キャラメリゼオニオンラザニア
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EatingWell.comの医師レシピ
レシピのハイライト
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ベジタリアン
- 」です。
低カロリー
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高繊維質
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高タンパク質
高繊維
栄養成分表示
作り方 9人分
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カロリー 345
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脂質 14g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 7 g
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コレステロール 9 mg
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炭水化物 39 g
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食物繊維 8g
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タンパク質 16g
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ナトリウム 680 mg
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糖質 12g
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カリウム 514 mg
ポートベローマッシュルーム、甘い玉ねぎ、ほうれん草、ゴルゴンゾーラチーズを使った珍しいラザニアで、濃厚で複雑な味わいが特徴です。お好みでゴルゴンゾーラの代わりにゴートチーズを使っても美味しくいただけます。
作り方
大きめの鍋にお湯を沸かします。麺をアルデンテにならない程度に、パッケージの表示より2分ほど短く茹でます。水気を切り、麺を鍋に戻し、冷水をかけます。
タマネギの具を準備する。大きなスキレットに油大さじ3を入れ、中火で熱します。玉ねぎを加え、よくかき混ぜながら、きつね色になり、とても柔らかくなるまで約25分加熱する(固まり始めたら、1/4カップずつ水を加えて離し、焦げないようにする)。マッシュルームを加え、しんなりするまで3分ほど混ぜる。ワインと塩小さじ1を加え、煮汁がなくなるまで2～3分煮る。火から下ろし、こしょうを混ぜる。
ほうれん草のフィリングを準備する。フードプロセッサーにほうれん草、リコッタ、バジル、塩小さじ1/2を入れ、なめらかになるまで処理する。
ホワイトソースを準備する。中鍋に油大さじ2を入れ、中火で加熱する。小麦粉を加え、泡が出るまで約30秒かき混ぜる。牛乳と塩小さじ1/2を少しずつ加え、絶えず泡立てながら沸騰させる。泡立てながら、約1分、ソースが濃いグレイビーソース状になるまで煮る。ゴルゴンゾーラを加え、溶けるまで静かに泡立てる。火から下ろす(ソースは置いておくととろみが出てきます)。
ラザニアを組み立てる。オーブンを375°Fに予熱する。9×13インチの耐熱皿にクッキングスプレーを塗る。麺を水切りし、キッチンタオルの上に広げておく。フライパンにホワイトソース1/2カップを敷き詰める。ソースの上に麺を重ねる。ほうれん草の具の半分を麺の上に広げ、その上に玉ねぎの具の3分の1をのせる。タマネギの上にホワイトソース1/2カップを均等に塗る。もう1層の麺、残りのほうれん草の具、残りの玉ねぎの具の半分、残りのホワイトソースの半分を繰り返す。仕上げに、3層目の麺をのせ、残りの玉ねぎの具を麺の上に広げ、残りのホワイトソースを塗るかかける。クルミとバジルを散らします。
熱々で泡が出るまで約30分焼く。5分ほど休ませてからお召し上がりください。
