ルバーブ＆ラムタジン
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comより医師レシピを引用
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準備時間
50分
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調理時間
2時間40分
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合計時間
3時間30分
の場合
レシピハイライト
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グルテンフリー
栄養成分表示
作り方 6人分
1人分：約1/3カップ
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カロリー 368
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炭水化物 34g
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飽和脂肪 6 g
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モノ脂肪 5 g
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タンパク質 30g
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ナトリウム 495 mg
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糖質 21g
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カリウム 1043 mg
食物繊維 5 g
脂質 14g
コレステロール 94 mg
ルバーブの香りと酸味が効いた、ヘルシーなラムシチューのレシピです。ラム肉の代わりに豚の肩肉でも美味しくいただけます。全粒粉のクスクスや、バスマティやジャスミンなどの香り高い玄米にのせてお召し上がりください。
作り方
オーブンを325°Fに予熱しておきます。
ラム肉に塩・胡椒各小さじ1杯で下味をつける。
大きな鍋にバターを入れ、中火で溶かす。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、縁に焼き色がつくまで6～10分ほど焼く。にんにく、シナモンスティック、クミンシード、しょうが、カイエンを加え、さらに1分ほどかき混ぜながら加熱する。トマトとその汁、ルバーブ、スープ、レーズン（またはカラント）、ブラウンシュガーを加え、強火にして沸騰させる。子羊をシチューの中に入れ、蓋をする。オーブンに移す。
ラム肉がとろけるように柔らかくなるまで、約2時間焼く。
オーブンの温度を425°に上げ、鍋の蓋を開けて、ソースが少し減るまで30～45分焼く。残りの塩小さじ1/8とこしょう小さじ1/2で味を調える。パセリをトッピングしていただく。
コツ
前もって作るには 蓋をして冷蔵庫で3日間保存可能です。
