スパゲッティ・スカッシュ＆ミートボール
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EatingWell.comより医師のレシピをご紹介します。
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準備時間
45分
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合計時間
45分
の場合
レシピハイライト
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グルテンフリー
栄養成分表示
作り方 4人分
分量：カボチャ3/4カップ、ソース3/4カップ、ミートボール3個分
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カロリー 409
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炭水化物 31g
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脂質 18g
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飽和脂肪 5 g
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モノ脂肪 6 g
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タンパク質 32 g
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ナトリウム 581 mg
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糖質 14 g
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カリウム 1233 mg
食物繊維 8 g
コレステロール 74 mg
このスパゲッティ・カボチャとミートボールのレシピでは、パスタを使わず、イタリアンな味付けの七面鳥のミートボールと自家製マリナラソースを、細く茹でたスパゲッティ・カボチャにかけることによって、炭水化物を減らし、野菜の量を多くすることができます。カボチャはまず電子レンジで加熱し、次にスキレットで加熱して余分な水分を飛ばすと、よりスパゲティらしい食感に仕上がります。
作り方
カボチャは縦半分に切り、種をすくい取る。電子レンジ用の皿に裏返しに入れ、水を加える。蓋をしないで強火で10～15分、果肉がフォークで簡単に擦れるようになるまで電子レンジで加熱する。
大きめのスキレットに油大さじ1を入れ、中火で熱します。カボチャの果肉をスキレットに掻き入れ、時々かき混ぜながら、カボチャの水分が蒸発して茶色くなり始めるまで5～10分ほど焼く。パセリ（1/4カップ）を加え混ぜる。火から下ろし、蓋をして放置する。
その間に、残りのパセリ1/4カップ、パルメザンチーズ1/4カップ、イタリアンシーズニング小さじ1/2、オニオンパウダー、塩小さじ1/4、コショウを中くらいのボウルに入れ、混ぜ合わせます。七面鳥を加え、軽く混ぜ合わせる（混ぜ過ぎない）。大さじ2杯ずつを使い、12個のミートボールにする。
大きめのノンスティックスキレットに残りの油大さじ1を入れ、中火で熱します。ミートボールを加え、中火にし、時々返しながら、全体に焼き色がつくまで4～6分焼く。ミートボールをフライパンの横に押し出し、にんにくを加え、かき混ぜながら1分ほど焼く。トマト、赤唐辛子（お好みで）、イタリアンシーズニング小さじ3/4、塩小さじ1/4を加え、ミートボールに絡めるように混ぜる。煮立ったら蓋をし、時々かき混ぜながら、ミートボールに火が通るまでさらに10～12分ほど煮る。
カボチャの上にソースとミートボールを盛り付け、残りのパルメザンチーズ（1/4 カップ）を振りかける。
