チキンのオレンジトマトクスクス
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EatingWell.comよりドクターレシピをご紹介します。
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準備時間
45分
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合計時間
45分
の場合
レシピハイライト
このレシピには、ハイライトはありません。
栄養成分表示
作る。6人分
分量：鶏もも肉約1枚＆クスクス1杯分
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カロリー 417
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炭水化物 44g
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脂質 14g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 7 g
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タンパク質 29 g
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ナトリウム 458 mg
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糖質 5g
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カリウム 509 mg
食物繊維 8 g
コレステロール 74 mg
モロッコからインスピレーションを得た、シナモンとクミンを効かせた鶏肉入りクスクスです。鶏もも肉、コリアンダー、オレンジ1個を用意するだけで、主食になる料理です。オレンジは加熱すると柔らかくなるので、皮ごと食べられます。鶏肉の代わりに、サイコロ状に切った骨なしラム肉を使ってもおいしいです。蒸したインゲン豆やほうれん草のサラダを添えて。
作り方
鶏もも肉はペーパータオルで水気を拭き取る。塩、コショウ、シナモン小さじ1/4、クミン小さじ1/4で下味をつける。
ダッチオーブンに油大さじ1を入れ、中火で熱します。鶏もも肉を加え、片面3～4分、焼き色がつくまで焼く。皿に移し、置いておく。
フライパンに残りの油（大さじ1）と玉ねぎを加えます。時々かき混ぜながら、玉ねぎがしんなりするまで2分ほど加熱する。残りのシナモンとクミンを各小さじ1ずつ加え、30秒ほどかき混ぜながら加熱する。トマトとその汁、ひよこ豆、スープ、コリアンダー大さじ2、オレンジスライスを加え、木べらでかき混ぜながら煮込む。鶏肉と汁を鍋に戻し、蓋をして中弱火で5～10分、鶏肉に火が通るまで煮る。鶏肉をきれいなお皿に移します。
煮汁を再び沸騰させ、クスクスを入れて混ぜ、その上に鶏もも肉を乗せます。火から下ろして蓋をし、5分ほど置いてからお召し上がりください。残りのコリアンダーを添える。
