スウィートポテトマック＆チーズ
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comの医師によるレシピ
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準備時間
30分
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合計時間
30分
の場合
レシピハイライト
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ベジタリアン
栄養成分表示
作り方 4人分
1人分：約1/4カップ
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カロリー 479
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炭水化物 68g
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脂質 14g
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飽和脂肪 8 g
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モノ脂肪 4 g
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タンパク質 24 g
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ナトリウム 511 mg
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糖質 13g
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カリウム 628 mg
食物繊維 10 g
コレステロール 40 mg
食物繊維が豊富なサツマイモをチーズソースのベースとして使用した、ヘルシーな手作りマカロニ・アンド・チーズのレシピです。鮮やかなオレンジ色が目を引くこのヘルシーなマカロニ・アンド・チーズは、チーズがたっぷり入っているように見えますが、実は従来のレシピと比べるとチーズの量は約半分なのだそうです。
作り方
オーブンの上3分の1にラックを置き、ブロイラーを予熱しておく。2リットルの耐熱皿にクッキングスプレーを塗る。
麺は大きめの鍋に沸騰したお湯で7～9分ほど柔らかくなるまで茹でます。水気を切っておく。
その間に、サツマイモをフォークで数カ所刺す。電子レンジで7～10分、中心部まで柔らかくなるまで強火で加熱する。
大きめの鍋に牛乳、小麦粉、にんにくを入れて泡立て、中火にかけ、よくかき混ぜながら、沸騰しない程度に湯気を立てて熱くなるまで加熱する。火からおろす。
さつまいもが十分に冷めたら、すぐに切り開き、蒸した牛乳の中に果肉をすくい入れる。浸漬ブレンダーで滑らかになるまでピューレ状にする(または、ブレンダーに移し、滑らかになるまでピューレ状にし、鍋に戻す。熱い液体をピューレ状にするときは注意すること)。
チーズ、マスタード、塩、こしょうを加え、チーズが溶けるまでかき混ぜる。ソースにパスタと豆を加え、混ぜ合わせる。用意した耐熱皿に移す。パン粉とオイルを混ぜ合わせ、パスタに振りかける。上段のラックで、表面に軽く焼き色がつき、カリッとするまで1～2分焼く。
コツ・ポイント
ヒント：このベイクド・マック＆チーズにのせる粗めの乾燥パン粉を自分で作るには、全粒粉パンの耳を切り落とし、パンを細かくちぎってフードプロセッサーで粗いパン粉ができるまで処理する。天板に広げ、250°Fのオーブンで10～15分乾燥するまで焼く。
