中近東風ビーンズスープ
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EatingWell.comの医師によるレシピ
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準備時間
10分
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調理時間
20分
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合計時間
30分
の場合
レシピハイライト
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グルテンフリー
栄養成分表示
作り方 6人分
1人分：約1/3カップ
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カロリー 280
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炭水化物 30g
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脂質 14g
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飽和脂肪 4 g
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モノ脂肪 4 g
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タンパク質 13 g
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コレステロール 17 mg
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ナトリウム 562 mg
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糖質 5g
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カリウム 701 mg
食物繊維 7 g
ひよこ豆、バター豆にオレガノとザアタールを加えた、中東風のヘルシーな豆スープのレシピです。ラム・メルゲーズ・ソーセージが手に入らない場合は、チョリソーやアンドゥイユ・ソーセージを代わりに使ってみてください。
作り方
大きな鍋に油を入れ、中火で熱します。玉ねぎ、にんじん、にんにくを加え、野菜がしんなりするまで時々かき混ぜながら3～4分ほど煮る。ザアタル、オレガノ、塩を加え、1分ほど炒めながら煮込む。
ブロス、バタービーンズ、ひよこ豆を加え、沸騰させる。火を弱め、ソーセージを混ぜ、蓋をして野菜が柔らかくなるまで約10分煮込む。
トマト、ズッキーニ、レモン汁を混ぜ合わせる。蓋をしてさらに5分ほど煮込む。
コツ・ポイント
ザアタルのようなスパイスブレンドは、たった一つの材料で大きな味を出すことができます。ザアタールは、タイム、スマック、塩、ゴマ、そして時には他のハーブを混ぜたもので、自然食品店や専門店、オンラインショップのバルクスパイスのコーナーで探してみてください。自分でミックスを作るには 挽いたスマック、ゴマ、ドライタイムをそれぞれ小さじ1杯ずつと塩小さじ1/4杯を混ぜ合わせる。 メルゲーズ・ソーセージは羊肉から作られ、赤唐辛子、にんにく、クミン、コリアンダー、キャラウェイ、パプリカなどのスパイスのブレンドで味付けされています。品揃えの豊富なスーパーマーケットで、他のソーセージと一緒に探してみてください。
