ガスではなく、IHクッキングヒーターを使う
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ガスコンロは室内の二酸化窒素を増加させます。この化学物質は、子どもの呼吸器官、特に喘息の子どもの呼吸器官を刺激します。IHクッキングヒーターを選びましょう。IHクッキングヒーターは、空気中に化学物質を放出しません。表面は滑らかなので、掃除も簡単です。
キッチンの換気
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ガスでも電気でも、高温調理やセルフクリーニング機能を使っていると、有害なガスが発生することがあります。キッチンの換気をよくすることで、有害なガスを排出することができます。高温調理やオーブンの掃除をするときは、レンジフードファンを使ったり、窓を開けたり、シーリングファンをつけたりして、換気をよくしましょう。
ノンスティック調理器具の注意点
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ノンスティック加工のフライパンのコーティングには、一部のがんや甲状腺・免疫障害のリスクを高める可能性のある化学物質が含まれている場合があります。高温になると、これらの有害物質が、あなたやあなたの家族、ペットが吸う空気中に放出される可能性があります。これらのフライパンは、弱火から中火で使用するために保管してください。また、傷のあるフライパンは処分してください。コーティングが剥がれて食品に混入する可能性があります。どの温度でも安全に調理するには、鋳鉄、鋳物ホーロー、またはステンレ スチールを使用してください。
浄水器を設置する
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水源によっては、健康に悪い化学物質や鉛のような金属が含まれていることがあります。浄水器は、水道水に含まれるこれらの汚染物質を減らすのに役立ちます。屋外にあるパイプから家に入ってくる水を処理する、ポイント・オブ・エントリー・システムを選びましょう。ピッチャーや冷蔵庫のフィルターは、水の味を変えることはあっても、より安全に飲めるようにするものではありません。
より安全なプラスチックで保管する
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プラスチック容器に含まれるビスフェノールA（BPA）は、赤ちゃんや子供の脳の健康を害し、大人の血圧を上昇させる可能性があります。リサイクル可能なプラスチックには、BPAを含まない安全なコード1、2、4、5が表示されているものを探してください。コード3、6、7の容器には、BPA、ビニール、その他の健康に良くない化学物質が含まれている可能性があります。
安全な容器だけをザップ
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食品保存容器やテイクアウトの箱のプラスチックは、残り物を温め直すときに電子レンジでザッと加熱すると、壊れてしまうことがあります。高温でプラスチックが磨り減ってしまうのです。安全のために、プラスチック容器に入れた食品を電子レンジで加熱するのはやめましょう。
竹のまな板を使ってみよう
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生の肉や鶏肉には、サルモネラ菌のような有害な細菌が付着している場合があります。七面鳥の生肉をまな板の上に並べて調理する場合は、ガラスやセラミック、大理石など、無孔質でできたものを使用しましょう。木製のまな板を使う場合は、竹製のものを選びましょう。他の種類の木材よりも硬く、バクテリアに対して抵抗力があります。
まな板も除菌する
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まな板は、使うたびに熱い石鹸水で洗いましょう。また、1ガロンの水に対して大さじ1杯の液体漂白剤を入れた溶液にまな板を浸すこともできます。まな板は水道水で洗い流し、清潔なペーパータオルで水気を拭き取ります。プラスチック、ガラス、無垢の木の板は、食器洗浄機に入れることもできます。
布製ペーパータオル
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カウンターを拭くのにきれいな布製のキッチンタオルを使わないでください。布製のタオルは、たとえよく洗ってもサルモネラ菌のような細菌が繁殖する可能性があります。キッチンの表面を拭くには、ペーパータオルか、新しい清潔な布タオルを使いましょう。布製のタオルは、再度使用する前に漂白剤や消毒剤で洗いましょう。
冷蔵庫の掃除
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冷蔵庫は定期的に掃除しましょう。冷蔵庫の中の食べこぼしはすぐに片付けましょう。リコールになった食品は、近くの食品と一緒に捨てましょう。引き出しや棚は取り外して、熱い石鹸水や漂白剤と水を混ぜた液で掃除しましょう。冷蔵庫の中も洗う。ペーパータオルや清潔なタオルで表面を乾かします。
冷蔵庫の温度計のチェック
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食品に細菌が繁殖するのを防ぐために、冷蔵庫の温度を高く設定する人がいます。冷蔵庫の温度が華氏40度以下であることを確認してください。冷凍庫は、冷凍食品を保護するために0℃に設定してください。
ディスポーザーを除菌する
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生ゴミ処理機で生ゴミをすりつぶしていませんか？その暗い奥底には細菌が潜んでいます。月に一度、柄の長いブラシと塩素系洗浄剤で内側とゴム製のスプラッシュガードをこすりましょう。すすぐ必要はありません。次にこするときまでクレンザーを置いておくと、雑菌が死滅します。
ヘルシーキッチン雑貨
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適切なキッチン雑貨を使えば、より健康的なスナックや食事を作ることができます。ベジタブル・スパイライザーを使えば、ズッキーニを栄養たっぷりのパスタの代用品にすることができます。エアフロー式脱水機を使えば、新鮮なフルーツがカリカリのドライスナックに。フードプロセッサーのパルス設定を使えば、生のカリフラワーが炒め物用の低炭水化物野菜の「米」に変身します。
健康素材でリノベーション
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キッチンのリフォームをお考えですか？より健康的な素材を検討しましょう。複合木材のキャビネットの中には、発がん性のあるホルムアルデヒドが含まれているものがあります。ホルムアルデヒドが添加されていない、あるいは低放出量のキャビネットを選びましょう。御影石やスレート、古材を使ったカウンタートップは、ホルムアルデヒドを放散する可能性のあるラミネートより安全です。
