なぜケールは体にいいのか？

Why The Health Is This Good For Me?

ドクター・アーカイブより

ケリー・グラスマン（MS, RD, CDN）著

それは何ですか

ケール万歳! 最近、青果店で最も人気のある野菜ですが、それには理由があります。サラダ、蒸し物、炒め物、焼き物、ポテトチップス......この多彩な葉物野菜は、たくさんの衣装を着ていますが、その裏には天然の栄養学的な驚きが隠されているのです。ケールは、十字の細胞構造から、ブロッコリーおじさん、カリフラワーおばさん、コラードおじさんと同じキャベツ科に属しています。紫や緑、カールやウェーブがありますが、主に唇に塗られることが多いです。

ダーティーディート

ケールは、心臓病、癌、炎症、毒素と戦う戦士です。ケールは心臓病や癌、炎症、毒素と闘う戦士です。その力を最大限に引き出すには、週に数回、カップ1杯半を食べましょう。1カップ33キロカロリーで、栄養価の高い食品です。他にも、意外と知られていないことがあるんですよ。

• ケールには、1日に必要なビタミンCの134％（オレンジの2倍）、ビタミンAの206％、ビタミンKの684％が含まれています。また、牛乳よりも多くのカルシウムを含み、脳を鋭くし心臓をドキドキさせる重要なオメガ3脂肪酸のALAがたっぷり含まれています。さらに、この不思議な食品に含まれるすべての栄養は、人間の体にとって非常に吸収しやすいものなのです。

• ケールはスーパーモデルであると暗示し、自然の驚異と呼びましたが、悲しいことに、いくつかの合法的な悪評にリンクしています。環境保護団体Environmental Working Grouphasは、ケールに残留する農薬が神経系に有害であるとして、この葉物野菜を「ダーティダース」リストに掲載した。この残留農薬がどの程度洗い流され、どの程度葉に浸透していくかは不明です。可能な限りオーガニックを購入しましょう。

• デトックスです。ど、ど、ど、どうでしょう？そうなんです。薬も液体も浣腸も必要ない。私の世界では、デトックスとは、毒素を溜め込んでしまうシステムをきれいにする食品を時間をかけて食べることを意味します。ケールの登場です。肝臓、腎臓、大腸、皮膚、肺、リンパにブラシをかけると効果的です。毒素を洗い流しましょう!

チャウダウンの方法

このスーパーモデルのような素晴らしい自然食品は、あなたの病気を治す万能薬だとお考えなら、摂り過ぎないようにご注意ください。ケールの摂りすぎは甲状腺の働きを鈍らせるので、ほどほどにしましょう。(注：甲状腺機能が正常な人であれば、ケールの利点はそのリスクをはるかに上回ります。甲状腺に既往症のある人は医師に確認する必要がありますが、ほとんどの人は健康的な食生活の一部としてケールを楽しむことができます)。

ロールケーキの作り方

• 流行を追いかけたい？アイスバーグの上に移動します! いつものサラダ菜を、千切りや超微塵切りのケールに置き換えてみましょう。ケールチップスをトースターで焼いたり、芽キャベツのローストとケールスローレシピを作ったり。ケールの栄養素がより効果的に働くように、レシピに含まれるわずかな脂肪を意識してください。

• もしあなたがクラシックで昔ながらのレシピにこだわりたいなら、主菜を引き立てるスムージーやスープ、ソテーしたサイドメニューにしましょう。