とうもろこしと黒豆のサウスウェスタンサラダ
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comより医師レシピを引用
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準備時間
25分
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合計時間
25分
の場合
レシピハイライト
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ベジタリアン
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ヴィーガン
栄養成分表示
作り方 4人分、各2カップ
分量：2カップ
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カロリー 407
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脂質 16g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 8 g
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タンパク質 16 g
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ナトリウム 479 mg
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糖質 16 g
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カリウム 1086 mg
(>▽
炭水化物 56g
食物繊維 15 g
コレステロール 0 mg
このレシピは、前もって作っておくと、翌日の昼食に最適です。先に作る場合は、塩とコショウは食べる直前まで入れないでください。そうすれば、塩で野菜がベチャベチャにならず、胡椒の風味も損なわれないからです。食事にする このサラダを温かいコーントルティーヤと一緒に召し上がれ。
作り方
ダッチオーブンに3cmの水を入れて沸騰させる。トウモロコシを加え、蓋をして3分ほど柔らかくなるまで茹でる。冷めたら、鋭利なナイフで穂先を切り取る。
その間に、小さな乾いたスキレットに松の実を入れて中弱火にかけ、香ばしく、軽く焼き色がつくまで、混ぜながら2～4分ほど焼く。
大きなボウルにライム汁、オイル、コリアンダー、塩、胡椒を入れ、泡立てる。コーン、松の実、豆、キャベツ、トマト、玉ねぎを加え、全体に混ぜる。盛り付けるまで冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
ヒント 便利な千切りキャベツは、ほとんどのスーパーマーケットの青果コーナーで、袋入りで購入することができます。
