タイ風チキンとマンゴーの炒め物
ソーシャルシェアバー ピン
医師 EatingWell.comよりレシピを引用
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準備時間
45分
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合計時間
45分
の場合
レシピハイライト
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栄養成分表示
作る。6人分、各約1カップ
1人分：約1カップ
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カロリー 195
リットル
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炭水化物 20g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 2 g
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タンパク質 21g
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コレステロール 44 mg
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ナトリウム 531 mg
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糖質 17 g
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カリウム 557 mg
食物繊維 4g
脂質 5g
この鶏肉と野菜の炒め物には、熟したマンゴーも熟していないマンゴーもどちらもよく合います。手持ちのマンゴーがあまり熟していない場合は、黒砂糖小さじ2を使ってください。完熟で甘いマンゴーなら、黒砂糖は小さじ1か、完全に省いてください。
作り方
小さなボウルにナンプラー、ライム汁、コーンスターチ、黒砂糖（お好み）を入れて混ぜ合わせます。
中華鍋または大きめのスキレットに油小さじ2を入れ、強火で熱します。鶏肉を加え、かき混ぜながら、火が通るまで5～7分ほど焼く。皿に移す。
フライパンに残りの油小さじ2、にんにく、しょうが、唐辛子（またはつぶした赤唐辛子）を加える。かき混ぜながら、香りが立つまで約15秒加熱する。ブロッコリーと水を加え、しんなりするまで約2分間、かき混ぜながら加熱する。マンゴーとネギを加え、1分ほど炒めながら煮る。保存しておいたソースと鶏肉を加え、ソースにとろみがつき、鶏肉に火が通るまで、混ぜながら1分ほど煮る。コリアンダー、バジル、ミントを加えて混ぜる。お好みでライムを添えてお召し上がりください。
ヒント
材料メモ：フィッシュソースは、魚を塩漬けにして発酵させた、東南アジアの刺激的な調味料です。大きなスーパーマーケットのアジア食品売り場や、アジア専門市場で手に入ります。栄養分析では、他のブランドよりもナトリウム濃度が低い（大さじ1杯あたり1,190mg）Thai Kitchenのナンプラーを使用しています。
