なぜケフィアは体に良いのか？

Why The Health Is This Good For Me?

ドクター・アーカイブより

ケリ・グラスマン（MS, RD, CDN）著

それは何ですか

私たちは皆、できるだけ「生きている」状態に近い食品を食べることを目指したいと思っています。それには理由があります。例えば、熟したリンゴを食べることは、先週収穫されたリンゴを食べることよりも栄養的に優れています。

ケフィアの登場です。ケフィアは、まさに「生きている」食品です。このピリッとした酸味のあるヨーグルトのような飲み物には、善玉菌と酵母がたくさん含まれており、普通のヨーグルトよりも親しみやすいプロバイオティクスが含まれているのです。ケフィアは、牛、羊、ヤギの乳にケフィア培養液（別名：穀物）を加え、約24時間発酵させてつくられます。濾したら出来上がりです。

ダーティーディート

低脂肪のプレーンケフィア1杯は110カロリーで、なんと11グラムのタンパク質、12グラムの炭水化物、わずか2グラムの脂肪が含まれています。栄養価の高さがうかがえますね。

• 善玉菌は便秘を解消し、腸の運動を促進し、お腹の調子を整えてくれます。そして、その効果は一杯飲み干したあとも続きます。ケフィアに含まれるバクテリアと酵母は、ヨーグルトに含まれるものと異なり、胃腸管に定着し、長い間そこにとどまることができるのです。

• ケフィアにはケフィランという多糖類が含まれており、動物実験では血圧やコレステロールの低下と関連していることが研究により判明しています。また、ストレスを撃退し、鎮静効果をもたらすビタミンB群とトリプトファンが含まれています。これは、ストレスから身を守り、心を落ち着かせる効果があります。

• 乳糖不耐症に悩む3千万から5千万人のアメリカ人の一人であるなら、ケフィアは良い選択肢になるかもしれません。発酵の過程で、牛乳に含まれる刺激的な乳糖のほとんどが取り除かれるのです。

食べ合わせ方法

私は、ベジタリアン、朝食抜き、好き嫌いの多い子供、頻繁な旅行者、胃の過敏症と戦っている人など、多くのクライアントにケフィアを勧めています。ほとんどのスーパーマーケットでは、1回分と32オンスのボトルの両方が販売されているので（ヨーグルトのコーナーを見てください）、ケフィアを食生活に取り入れるのにそれほど手間はかかりません。

• ケフィアの自然な酸味を消すために、多くのメーカーが砂糖を加えたケフィアを製造しています。ココアパウダー、バニラエッセンス、シナモン、オレンジジュース、ハチミツなど、お好みのフレーバーを加えてみてください。スムージーを作るときは、いつもの液体の代わりにケフィアを使いましょう。

• ウォーターケフィアは、スポットライトを浴びる瞬間を待っているダークホースです。ケフィアの粒を水で発酵させることで、ソーダの代わりになる繊細な泡立ちの飲料です。牛乳をベースにしたケフィアのプロバイオティクス効果をすべて享受でき、タンパク質は含まれていません。

イン・ザ・ノウ

旅先で、やっと家に近づいたと思ったら、時計仕掛けのように体の衝動が襲ってくることに気づいたことはありませんか？体は慣れ親しんだ環境で最もよく働くように調整されているのです。それと同じように、ケフィアは旅先でも体の調子を整えてくれるのです。また、慣れない食べ物や水に関連する「旅行者胃」を予防することもできます。下痢止めや軟便剤に頼るのではなく、ケフィアを試してみてはいかがでしょうか。効きますよ!