昆布はなぜ体にいいのか？

Why The Health Is This Good For Me?

ドクター・アーカイブより

ケリー・グラスマン（MS, RD, CDN）著

それは何ですか

ケルプは、海の中で木のように大きく成長する褐色の海藻です。ケルプには一般の植物のような根はなく、「ホールドファスト」と呼ばれるシステムで海底に固定されています。この「海の木」のような藻類には、栄養がたっぷり詰まっているのです。なるほど!

ダーティーディート

スープやグリーンサラダ、炒め物に大さじ2杯の昆布を加えたとしましょう。このスプーン一杯のカロリーはわずか4キロカロリーで、タンパク質、炭水化物、脂肪は含まれていません。一方、カルシウム、鉄、葉酸、マグネシウム、そしてヨウ素は豊富に含まれている。昆布を試してみる価値はありそうだ。

• ケルプは、がん予防、甲状腺の調整、体重管理など、多くの健康上の利点に関連しています。

• 糖尿病の家族歴がある方は、昆布にはあまり知られていないバナジウムというミネラルが豊富に含まれていることを知っておいてください。バナジウムはインスリンと血糖の重要な調節因子として研究されています。

• 昆布のヨウ素含有量は、栽培された場所や水などの環境要因によって異なることがあります。甲状腺はヨウ素を必要としますが、高濃度のヨウ素は甲状腺の機能を低下させるので、昆布や海藻類を食べる前に医師に確認してください。

食べ合わせ

昆布のサプリメントはたくさんありますが、昆布は標準化するのが難しく、サプリメントの栄養は疑わしいかもしれません。サプリメントに含まれる栄養は疑わしいかもしれません。昆布は健康食品市場や食料品店のアジアコーナーで手に入れることができます。昆布を食生活に取り入れるには、極東に目を向けるとよいでしょう。

• グルテンを食べない人や炭水化物を控えている人は、いつものパスタの代わりに昆布の麺を試してみてください。生のままなので、どんな麺料理にも代用できますよ。

• 乾燥昆布しか見つからない場合は、少量の水で戻し（時間はかかりません）、水気を切って、薄くスライスしたキュウリ、ごま油、おいしいアジアンビネガーと混ぜ合わせます。ゴマをふりかけて、ランチです。

• 朝食、昼食、夕食、おやつ、デザートにおいしい昆布が食べられるなんて、信じられない？信じてください。

イン・ザ・ノウ

食のコンフォートゾーンを飛び出すのは良いことです。ぜひ、毎日の食事にバリエーションを持たせてチャレンジしてみてください。海では、小魚からトゲのあるウニ、カニまでが昆布を食べています。そして、その昆布はすでにあなたの体の中に入っているはずです。私を信じて、カートに昆布を放り込んでください。