ヘルシーレシピ:ギネスでマリネしたバイソンステーキのサンドウィッチ

ギネスでマリネしたバイソンステーキサンドイッチ

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医師 レシピ from EatingWell.com

  • 準備時間

    40分

  • の場合

  • 合計時間

    40分

レシピハイライト

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栄養成分表示

作る。4人分

  • カロリー 343

  • 炭水化物 29g

  • 食物繊維 3g

  • 脂質 10g

  • 飽和脂肪酸 2 g

  • モノ脂肪 7 g

  • タンパク質 31 g

  • コレステロール 70 mg

  • ナトリウム 591 mg

  • 糖質 8g

  • カリウム 1037 mg

ギネスでマリネしたバイソンステーキ、マッシュルーム、レッドオニオンのスライスを積み重ねた、オープンフェイスの "フォーク&ナイフ "サンドイッチです。

調理方法

  • ビール、スイートオニオン、醤油、糖蜜、ローズマリー、ガーリック、ウスターソースを密閉できる大きなビニール袋に入れ、混ぜ合わせる。ステーキを入れる。袋を密閉し、振って回し、時々裏返しながら12~18時間冷蔵庫で冷やす。

  • グリルをミディアムに予熱しておく。マリネ液からステーキを取り出し、水気を拭き取る。マリネ液は1カップ取っておく(残りは捨てる)。マッシュルームキャップとタマネギのスライスにオイルを塗り、塩・コショウを振ってグリルバスケットに入れる。(バスケットをグリルの上に置き、ステーキを直接グリルのラックに置く。ステーキと野菜を片面に焼き色がつくまで5~7分焼く。裏返して、ステーキの中心部に差し込んだ瞬間読み取り温度計が、ミディアムレアで125°Fを示し、野菜が柔らかく、軽く焼き色がつくまで、さらに5分ほど焼く。グリルから取り出し、5~10分休ませる。パンは軽く焼くかトーストしておく。

  • 一方、残しておいたマリネ液1カップを小鍋に入れ、中火で沸騰させる。約半分になるまで、7~10分煮詰める。

  • トーストにマッシュルームと玉ねぎを分け、それぞれ大さじ1程度の煮詰めたソースをかけます。ステーキをスライスし、サンドウィッチに分け、さらにソースをかけます。ステーキにたまった肉汁をサンドウィッチにかけ、フォークとナイフでいただく。

  •  

    コツ・ポイント

    ヒント リブアイはバイソンステーキの中でも特に美味しい部位ですが、厚めにカットすることで、内側を焼き過ぎずに外側をこんがりと焼くことができます。バイソンは赤身が多いので、ジューシーさと柔らかさを保つために、ステーキはミディアムレア以下に焼くことが大切です。 グリルバスケットがない?頑丈なホイルで即席のものを作ることができます。24インチの長さのホイルを半分に折り、端を折り曲げて縁を作ります。この「カゴ」があれば、野菜がグリルラックから落ちるのを防ぐことができます。

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