ドクター・アーカイブより
上のお子さんは、お菓子は好き嫌いなく食べられるかもしれませんね。真ん中のお子さんは、甘いものが苦手です。しかし、一番下のお子さんは甘いものを食べ過ぎてしまい、体重の増減に悩んでいます。あなたは3人の子供にバランスのとれた食事を与え、親も同じように接しています。何が原因なのでしょうか？
ロバート H. ラスティグ、MD、カリフォルニア大学、サンフランシスコの肥満の専門家は言う遺伝とレプチン抵抗として知られているどのようにいくつかの子供の加工食品に見られる砂糖に反応に一部を再生する可能性があります。これらの砂糖には、グルコースとフルクトース、スクロース（サトウキビやビート糖の化学名）、高果糖コーンシロップ（HFCS、コーンスターチから得られるグルコースとフルクトース）などが含まれます。
彼は、親が砂糖の「クラッシュ」、つまり砂糖たっぷりのお菓子を食べ過ぎて数時間後に不機嫌になることを誓っているが、一般に信じられているように、血糖値の変化から来るものではないと言う。
砂糖と行動の間に直接的な因果関係はない、とLustig氏は言う。「せいぜい、そわそわすることくらいです」と、砂糖の摂取に対する反応として、彼は言う。ショ糖やHFCSに対する体の反応は、インスリンを作り、糖を脂肪細胞へ入れて貯蔵することだという。そして脂肪細胞は、食欲と脂肪の蓄積を調節するために、レプチンというホルモンを作るのだそうです。
「レプチンは脳の基底部に行き、もう十分食べたからカロリーの過剰分を燃やせ、と体に信号を送ります」と彼は言う。「これは、あなたがそわそわするのを見るかもしれない理由です。あなたは砂糖の'クラッシュ'を参照してくださいしないでください。" 真の低血糖症は、彼は言う、血糖値は、デシリットル (mg/dL) あたり 60 ミリグラムの下に浸すとき、典型的な砂糖のどんちゃん騒ぎはどこにも近くに引き起こすに来るです。
砂糖の消費は、ある種の薬物や行動と同じように、脳の報酬中枢のドーパミンの放出を誘発する。「肥満児は、ドーパミンの反応を刺激しようと砂糖を食べるのです。「レプチン抵抗性を獲得しているため、それを得ることができず、さらに食べてしまうのです。それは彼らが "クラッシュ "しているのではありません。報酬反応を得ることができないのです。むしろ禁断症状のようなもので、イライラを誘発することもあります」。
ラスティグ氏は、セミナー「シュガー」の講師を務めています。YouTubeで830万回以上視聴されたセミナー「The Bitter Truth」の講師であるラスティグ氏は、レプチン抵抗性は慢性的な症状であり、一晩で発症することはないと言う。親は子供の砂糖の摂取量に注意する必要があります。子供が砂糖を控えれば、レプチン抵抗性は徐々に改善されます。
すべての子供が同じように砂糖に反応するわけではありませんし、砂糖の甘い誘惑に弱い子供もいます。「遺伝的な理由もあるかもしれません」と彼は言う。研究者たちは、遺伝子がどのような役割を担っているのか、まだ解明しようとしている。
甘い真実
ルスティグは、事実を甘く説明することを拒みます。
砂糖は健康に害を与える。ほとんどの医師、研究者、栄養士は、食事に含まれる砂糖の取りすぎが、望まれない体重増加、糖尿病、心臓病、さらに肝臓、代謝、歯の問題など、子供と大人の健康状態につながるという点で意見が一致しています。
ラベルを読む 調味料、飲料、グラノーラバー、ヨーグルト、スポーツドリンクには、驚くほど多くのショ糖や高果糖コーンシロップが添加されています。
どれくらいの量を食べればいいのでしょうか？Lustig氏は、子供は1日に12グラム（小さじ3杯）以上の砂糖を摂取してはいけないと言います。これは、砂糖入りの飲み物を1週間に24オンスまでという意味です。
砂糖の研究は混乱を招くことがあります。Lustig氏によると、砂糖の消費と健康に悪いことの間に決定的または直接的な因果関係があることを示す研究はないが、何十もの独立した研究--食品業界がスポンサーになっていない研究--が相関関係を示しており、60の砂糖に関する研究の2016年のメタ分析が引用されている。
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