赤色40号とは？

赤色40号とは？40は、さまざまな食品に使用されている合成色素です。米国食品医薬品局（FDA）が食用として認可している9つの合成色素のうちの1つです。また、現在、欧州食品安全機関（EFSA）にも承認されています。 

この色素の正式名称は、FD and C red no. 40. これは、色彩添加物と考えられています。食品、化粧品、医薬品に色をつける物質を指します。 

赤色40号は何からできているのか？

赤色のNO．40は、Allura red ACという化合物からできています。これはナフタレンスルホン酸の一種です。 

アッルーラレッドACは、通常、暗赤色の粉末か小さな粒の形をしています。水、50％アルコール溶液、グリセロール、プロピレングリコールに溶かすことができます。 

分子分解を起こし、窒素や硫黄の酸化物からなる有毒なガスが発生するため、極端な温度で加熱することはできません。幸い、食品製造に使用する場合は、そのような極端な温度にはならないはずです。   

また、染料には着色しない成分もある。これは、塩化ナトリウムと硫酸ナトリウムが代表的です。 

赤色40号はどのように作られるのか？

赤色NO．40は合成食用色素です。つまり、自然界のどこにも存在せず、人工的なプロセスで作られる必要があるのです。 

具体的には、2種類のスルホン酸を含む化学反応の産物である。この反応は、トルエンスルホン酸とナフタレンスルホン酸をカップリングさせる。 

この反応から多くの製品が生まれます。Allura Red ACは、生成されるナトリウム塩と関連しています。カルシウム塩とカリウム塩も生成され、この反応の安全な成分と考えられています。 

現在、30社以上がこの染料を生産しています。

赤色40号は何に使われるのか？

赤色40号の目的は 40、そしてすべての合成染料は、消耗品に明確で均一な色を作り出すことを目的としています。ケーキミックス、フロスティング、ソフトドリンクなど、楽しくて人目を引く食品に最適です。大規模な食品メーカーでよく使用されていますが、家庭でも調理に使用することができます。 

また、着色料は、消費者が商品の味を識別するのに役立ちます。例えば、紫色の着色料はブドウ味、黄色の着色料はレモン味を連想させる。赤色40号を使えば、チェリーのような風味になる。40を使えば、チェリーやストロベリー、ラズベリーなどのフレーバーを連想させることができる。合成染料は簡単に混ぜることができるので、さまざまな色合いを手に入れることができます。 

染料は、消耗品に使用する前にFDAの認可を受ける必要があります。合成染料は、新しい用途のたびに承認プロセスを経る必要があります。FDAは、染料がどのように使用され、どの程度の量が許可されるかを正確に指定します。 

レッドNo. 40は、さまざまな食品に色をつけるために承認されています。これらは以下の通りです。 

• ジェラチン

• プリン

• 飲料（アルコール、ノンアルコールとも

• 乳製品

• フロスティング

• フルーツ

• ベーカリー製品

• ジャム

• 調味料

• 肉類・鶏肉類 

アキュラレッドACは、クレヨン、ペン、マーカーなどの図画工作用品の着色にも使用することができます。

Red 40 は安全ですか？

FDAは、赤色40号は一般消費者にとって安全であると判断しています。40は一般消費者向けに安全であるとしています。彼らは2019年の時点でこの染料を見直しました。 

この染料が完全に安全であるという裁定には賛否両論がありますが。人々は、少なくともこの合成染料を含むすべての食品に警告ラベルを入れるようFDAに請願しています。  

この抗議の理由は、ある種の合成色素を摂取すると、注意欠陥多動性障害（ADHD）の症状が悪化する可能性があることを示す予備的な証拠があるからです。原因となりうる合成色素は以下の通りです。 

• レッドNo. 3

(リ)

• レッドNo. 40

• イエローNo.5

現在までのところ、これらの染料による影響はごくわずかであることが研究により示されているに過ぎません。また、これらの研究の多くにはいくつかの問題があり、データの質が疑問視されています。例えば、一度に多くの添加物を研究しているため、特定の物質への影響を特定することができないといった問題です。 

しかし、全体として、赤色40号のような特定の合成色素を摂取すると、多動性が増すという決定的な証拠があるように思われる。しかし、全体として、赤色40号のような特定の合成色素を摂取すると、影響を受けやすい子どもたちの多動性、そして場合によっては過敏性が増すという決定的な証拠があるようです。影響を受けるのはごく一部の人たちだけです。その多くはADHDと診断された子供で、これらの添加物に特に敏感なようです。 

はっきり言って、これらの色素を摂取することが実際にADHDを引き起こすという証拠はないが、特定の症状を悪化させる可能性はある。 

しかし、FDAは、赤色を含む食品に警告ラベルを追加する前に、より多くの証拠が必要です。40. 

合成染料を避けるためのヒント

合成色素は比較的安全であるにもかかわらず、避けたいと思う家庭もあるかもしれません。特に、お子さんが食用色素に敏感だと思われる場合は、その可能性が高いでしょう。 

このような場合に役立つ、覚えておくとよいいくつかのヒントがあります。 

• 食品のラベルを注意深く読み、特定の合成色素が記載されているかどうかを確認する。

  • 加工食品を避ける。

  • ファーストフード店では、購入前によく調べましょう。多くの店では、必ずしも予想されない方法で合成色素が使用されています。

  • おやつの時間には、野菜や果物などの新鮮な食品を食べるようにしましょう。

お子さんが特に敏感かどうかを確認するために、少なくとも2週間は合成色素を含む食品をすべて除去してみるのもよいでしょう。ただし、この試用期間の前の2週間は、子供の行動を注意深く観察し、記録しておく必要があります。試用期間中もこれを続けて、合成色素を除去することが子供の行動に何らかの影響を与えるかどうかを確認します。 

レッド40の規制はどうなっているのか？

合成染料は、FDAによって非常に特殊な方法で規制されています。製造業者はバッチ認証と呼ばれるプロセスを受けなければなりません。つまり、FDAは、企業が生産するすべての新しいバッチから、サンプルの一部をテストする必要があります。 

これは、天然染料を規制する方法とは異なります。天然由来の染料は、食品への使用を一度承認される必要があります。その後、必要に応じて使用することができます。 

合成染料が初めて承認されるか、あるいは新規に使用されるかを評価する際、FDAが考慮する要素は数多くあります。これらの考慮事項は以下の通りです。 

• 染料を摂取した場合の短期および長期の影響

• 物質の組成

• その特性

• その安定性

• 人々が消費する、あるいは遭遇する可能性の高い量

• 染料の純度及び量を決定するために必要な分析方法の品質及び入手可能性

他の合成色素と同様、赤色40号は食品表示に名称を記載する必要があります。40は、食品ラベルに名称を記載する必要があります。