アフリカナスは、一般的に苦いトマト、緋色のナス、モックトマト、または庭の卵とも呼ばれています。学名はSolanum aethiopicumです。 栄養価が高く、美味しい植物で、主に果実のために栽培されています。
アフリカナスの見た目は？
アフリカナスは、最大2メートルまで成長することができます。葉は互生で、長さ30cm、幅21cmになり、縁は滑らかか、裂け目がある。
12個の白い花を咲かせ、卵形の実をつける。実の色は品種により、滑らかなものと溝があるものがあり、赤やオレンジ色をしている。
アフリカナスの種類？
本種は、4つのグループに分類されます。
ジログループ。 食用となるさまざまな種類の果実を実らせる。窪んだ球状のものから楕円形のナス型まで、形もさまざまです。
クンバ群。 主茎は1本で、葉は摘んで野菜として食べることができる。果実は緑色や赤色の時に摘むことができる。
シュムグループ。 毛のない小さな葉を持つ、短い多枝のナスです。新芽は何度も摘み取ることができ、緑黄色野菜として利用することができる。果実は小さくて苦く、特に食用には適さない。
アクレアタムのグループ。 扁平な形の果実があり、観賞用としてのみ栽培されることもある。
アフリカナスの健康効果とは？
抗酸化作用があります。 アフリカナスの抽出物は、酸化ストレスによって引き起こされる障害を制御するのに役立つ天然抗酸化物質の供給源となる可能性があります。この抽出物は、医薬品や食品産業で使用することができます。
2型糖尿病の管理。 アフリカナスのサプリメントに関する研究では、2型糖尿病を患っている人々の高血糖を管理するのに役立つことが示唆されています。
血圧を下げる アフリカナスは、血圧を下げたり維持するのに役立つ生物活性化合物であるクロロゲン酸をいくらか含んでいます。
目の視力改善 アフリカナスにはアルカロイドが含まれています。研究の結果、アルカロイドエキスは視力改善に役立つことがわかりました。したがって、ナスは目の症状の治療に使用することができます。
また、アフリカ産のナスには、ミネラルやビタミンなど、体に役立つ機能が含まれています。
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筋肉の相性
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心拍数の維持
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骨や歯の形成を助ける
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代謝や酵素の反応を調節する
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体内の酸・塩基平衡の調節
アフリカナスの栄養
アフリカ産のナスは、水分が多く、カロリーや脂質はほとんどありません。ビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。
100gのジュースに含まれる
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水・89.27g
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タンパク質, 2.24 g
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脂肪, 0.52 g
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食物繊維, 2.96 g
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灰分, 0.87 g
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炭水化物, 4.14 g
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カルシウム, 498.47 mg
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マグネシウム、1.98mg
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鉄、1.02mg
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カリウム、4.474mg
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亜鉛, 0.077 mg
(リ)
また、アフリカナスには、アスコルビン酸、アルカロイド、テルペノイド、サポニン、フラボノイド、タンニンなど、治療効果のある生物学的活性化合物が含まれています。これらの生物学的活性化合物は、抗ウイルス、抗がん、抗けいれん、抗菌作用がある。
アフリカ産ナスは、伝統的にどのように病気の治療や治癒に使われていたのでしょうか？
アフリカのいくつかの国では、ナスは伝統的に病気を治すために使われていました。
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根や果実はガスを和らげ、胃を落ち着かせるために使われました。また、高血圧や赤ちゃんの疝痛の治療にも効果的でした
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アフリカナスのエキスに若干のアルコールを含ませたものが、鎮静剤、制吐剤（嘔吐防止）、抗不安剤（不安治療）、中絶後の破傷風の治療薬として使われていたそうです。
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葉からの汁は、泌尿器系の愁訴に対する鎮静剤として使用されました。
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果実をつぶして柔らかくしたものは、便秘の治療に使われる。
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根の茹で汁は鉤虫の治療に使われた。
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葉をつぶして、胃の病気に使われた。
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歯痛、気管支炎、コレラ、皮膚感染、無力症などの治療に、数カ所の部位の粉末や灰が使われた。
アフリカナスのどの部分が食べられるか？
アフリカナスの若葉は、摘んでスープにすることができます。実の部分は茹でたり、蒸したり、赤やオレンジ色になったら他の野菜や肉と一緒に煮込んで使います。
以下は、アフリカ産ナスとオクラの6人分のレシピです。所要時間は30分程度です。
材料
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トマト（大）2個
個
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卵2個
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ニンジン2本
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オクラ 1/4キロ
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アフリカナス 1/2キロ
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水 2カップ
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玉ねぎ2個
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食用油 大さじ8
塩
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トマトは洗って皮をむき、みじん切りにします。
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玉ねぎを洗い、みじん切りにします。
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にんじんは洗って皮をむき、縦に切ります。
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オクラは洗い、先の部分を取り除く。
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ナスは洗ってヘタを取ります。
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玉ねぎを油で色が変わるまで軽く炒める。トマトと塩を加え、しんなりとして濃厚なシロップ状になるまで炒める。
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アフリカナス、オクラ、ニンジンを加える。よくかき混ぜます。
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水を加え、鍋に蓋をして10～15分、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
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卵を泡が出るまで泡立て、野菜を入れながらゆっくり5分ほどかき混ぜる。
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味を調える。熱いうちにお召し上がりください。
の状態
アフリカ産ナスの苦味の原因は？
アフリカナスの苦味はアルカロイドによるもので、研究者は少量ずつ食べるようにと主張しています。これは、いくつかの種には有毒なアルカロイドが含まれており、下痢や体内組織へのカルシウムの過剰蓄積を引き起こす可能性があるためです。
