一杯のチリがもたらす健康効果

チリはボリュームたっぷりのスープまたはシチューで、非常にユニークな料理です。多くの異なるレシピと材料のバリエーションがあります。 

どのお母さんも自分のチリのレシピを持っているようなので、あなたが知っていて好きなチリは、他の人のものとは少し違うかもしれません。しかし、誰もが同意することは、2月の第4木曜日が「全米チリの日」に指定されているほど、チリはアメリカで最も人気のある快適な食べ物の1つであるということです。

チリとは？

さて、チリはどこから来たのでしょうか？チリがいつ、どのように誕生したかは定かではありませんが、多くの歴史家は、この料理が最初にテキサスで生まれ、当時そこに住んでいたスペイン人、メキシコ人、ネイティブアメリカンの影響を受けたと信じています。 

当時は肉と唐辛子のシチューで、スペイン語で「肉入り唐辛子」を意味する「チリコンカルネ」と呼ばれていたそうです。カウボーイや開拓者の間で人気が高まり、1893年にシカゴで開催された万国博覧会では、スター料理として紹介されました。

この頃、チリはテキサス州サンアントニオで特に人気があり、この街のレシピは、チリが全米に広まるまで、ある種の標準料理と見なされていたのです。では、チリはどのような味なのでしょうか？今日、テキサスの人々は、チリはチリペッパー、肉、スパイスだけであるべきだと考えています。しかし、現代の多くのレシピでは、豆、野菜、そして麺類も入れます。全米のチリ料理コンテストでは、あらゆる種類のひき肉を使ったレシピを目にすることができます。

• ビーフ

ビーフ

• ソーセージ

• ターキー

• 鹿肉

• 鶏肉

その他のレシピは、完全にベジタリアンまたはビーガンで、野菜や様々な豆類を使用します。 

チリは、使用するスパイスの組み合わせによって、マイルドなものから特別にスパイシーなものまで様々な種類があります。

チリはどのように調理されるのですか？

前述したように、チリの調理法はあなたの好みに合わせて無限にあります。しかし、カジュアルなレストランや国内の多くのキッチンで見かけるのは、牛ひき肉と豆を使ったものです。

チリは通常、大きなスープ鍋かダッチオーブンで作られます。タマネギ、パプリカ、ニンニクなどの角切りの野菜を柔らかくなるまで炒めます。クミン、オレガノ、チリパウダーなどのスパイスを加えますが、家庭でチリを作る場合は、あらかじめ混合されたチリスパイスのパックを購入することも可能です。次に、ひき肉を加え、スパイスと野菜と混ぜ合わせながら、火を通します。

チリはスープなので、次に液体が必要です。生でも缶詰でも、さいの目に切ったトマトと水、または時にはブイヨンも加えます。さらにスパイスや塩コショウを加えてから、火を弱め、チリを煮込みます。レシピと使用する鍋の種類によりますが、チリは30分から数時間まで煮込むことができます。

唐辛子は健康にいい？

チリは非常に多様であるため、あるレシピは他のレシピより健康的です。一般的に、チリは主要な食品群の材料を含んでいるので、健康的な食品と見なされています。

もしあなたがより健康的なビーフチリを作りたいなら、赤身のひき肉を選んでください。肉の脂肪分を減らすことは心臓の健康にとって重要であり、糖尿病の発症リスクを下げることができます。よりヘルシーにしたいのであれば、脂肪分の少ない七面鳥や鶏のひき肉を試してみてください。ベジタリアンの方は、肉の食感を残したまま、ブルガーウィートや大麦で代用することができます。

チリのもう一つの重要な材料は、豆です。チリのレシピには通常、キドニー豆、黒豆、ピント豆が含まれていますが、いろいろな種類の豆を試してみて、一番好きなものを選ぶとよいでしょう。カップ1杯分の豆には、15グラムのタンパク質、15グラムの食物繊維、葉酸やカリウムなどの必須栄養素が含まれており、とてもヘルシーです。

豆を日常的に食べている人は、通常、血圧やコレステロールが低く、血糖値やインスリンの値も安定しています。また、豆類は低脂肪のタンパク源であるため、健康的な体重を維持するのにも役立ちます。豆類は体にとても良いので、1日3皿を目安に摂ることをお勧めします。

チリに使われるトマトやその他の野菜は、他にもたくさんの健康効果をもたらしてくれます。野菜を追加することで、抗酸化物質や食物繊維が増加し、様々な野菜が提供する全ての栄養素を摂取することができます。トマトとピーマン以外にも、次のチリのボウルにはこれらの野菜を加えてみてはいかがでしょうか。

• かぼちゃ

• セロリ

• サツマイモ

• パースニップス 

唐辛子の栄養成分

チリの調理法は実にさまざまですが、カジュアルなレストランでボウルを注文するとしたら、このような栄養情報が期待されます。肉と豆で作られた100グラムのチリは、157キロカロリー、9.8グラムの脂肪、12.6グラムのタンパク質が含まれています。低脂肪食とは言えませんが、チリは比較的低カロリーで、肉と豆のおかげでタンパク質が豊富に含まれています。

また、チリ1杯は炭水化物、砂糖、ナトリウムの含有量も低くなっています。これらのことから、レストランで何を注文するか決めるときには、チリを食べるのがよい選択です。

チリの効能

健康上の利点の他に、チリはレシピが柔軟で、簡単に調理できるため、今日とても人気があります。スープとして食べるのが一般的ですが、ホットドッグやベイクドポテト、フライドポテトのトッピングとして濃厚なチリが提供されることも珍しくありません。

チリは、ビーガン、ベジタリアン、低ナトリウムなど、様々な食事に適応させることができます。チリには風味をつけるハーブやスパイスがいくつか入っているので、塩分の取り過ぎを防ぐことはとても簡単です。

もし時間がない場合、缶詰のチリがたくさんあり、開封して加熱するだけで、素早くボリュームのある食事ができます。缶詰のチリは、予算的にもかなりお得です。