白いんげん豆のフェンネルクラストサーモン丼
ソーシャルシェアバー ピン
医師レシピ：EatingWell.comより
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準備時間
35分
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調理時間
5分
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合計時間
40分
の場合
の場合
レシピハイライト
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コーシャー
栄養成分表示
作り方 6人分
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カロリー 326
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炭水化物 29g
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脂質 15g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 6 g
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タンパク質 25 g
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ナトリウム 464 mg
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糖質 4g
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カリウム 1020 mg
食物繊維 9 g
コレステロール 42 mg
白いんげん豆とフェンネルの温かい煮物に、フェンネルシードで包んだジューシーなサーモンをトッピングして、美味しさ倍増です。フェンネルの葉を刻んで飾ると、より新鮮な味わいになります。
作り方
大きめのスキレットに油小さじ2を入れ、中火で熱します。スライスしたフェンネルを加え、時々かき混ぜながら、軽く焼き色がつくまで6分ほど焼く。豆、トマト、ワインを加え混ぜる。トマトが崩れ始めるまで、時々かき混ぜながら、約3分煮る。ボウルに移し、刻んだウイキョウの葉、マスタード、こしょう小さじ1/4を加え混ぜる。蓋をして保温する。
その間に、小さなボウルにフェンネルの種と残りの小さじ1/4のこしょうを入れ、サーモンの両面にまんべんなく振りかける。
フライパンを拭き取ります。フライパンに残りの油小さじ3を加え、強火で煙が出ない程度にゆらめくまで加熱する。皮目を上にしてサーモンを加え、きつね色になるまで3～5分焼く。鮭をひっくり返し、蓋をして火からおろす。さらに3～5分、鮭に火が通るまで放置する。サーモンをまな板に移し、フォークで皮を剥ぐ。温かい豆板醤の上にサーモンをのせる。
ヒント
ヒント：鮭の切り身の皮を剥ぐ。清潔なまな板の上に皮を下にして置く。尾の方から、長いナイフの刃を魚の身と皮の間に入れ、もう片方の手で皮をしっかり押さえる。包丁の刃を30度の角度でゆっくりと押し、皮と切り身を切り離し、どちらも切らないようにする。
