マレーシア風セイタンとブロッコリーとキノコのチャーハン
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comより医師レシピを引用
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準備時間
35分
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合計時間
35分
の場合
レシピハイライト
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ベジタリアン
栄養成分表示
作り方 4人分
分量：1.5カップ
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カロリー 337
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炭水化物 33g
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脂質 14g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 5 g
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タンパク質 22 g
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ナトリウム 552 mg
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糖質 3g
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カリウム 367 mg
食物繊維 5 g
コレステロール 93 mg
セイタン、ブロッコリー、マッシュルームをクリーミーなココナッツミルクと減塩醤油で和えた、ヘルシーなベジタリアンチャーハンのレシピです。炊き立てのご飯が手元にない場合は、中華鍋に入れる前にご飯を十分に冷ましておくことをお勧めします。温かいご飯を素早く冷やすには、大きめの天板に広げて冷蔵庫で冷やし、その間に残りの材料を15分ほど下ごしらえします。
作り方
底が平らなカーボンスチール製の大型中華鍋、または厚手の大型スキレットに小さじ1の油を入れ、強火で加熱します。卵を加え、かき混ぜずに片面に完全に火が通るまで約30秒焼く。裏返して、15秒程度、火が通るまで焼く。まな板に移し、1/2インチの大きさに切る。
中華鍋に油大さじ1を加え、ネギ、ショウガ、ニンニクを加え、ネギがしんなりするまで約30秒かき混ぜながら加熱する。セイタンを加え、1分ほど炒める。ブロッコリーとマッシュルームを加え、2～4分ほど、柔らかくなるまで炒める。中華鍋の中身を大きな皿に移します。
中華鍋に残りの油大さじ1を加え、米を加え、熱くなるまで1～2分かき混ぜる。かき混ぜながら、ご飯を下から上へ引っ張るようにすると、全体に油がまわり、均一に火が通る。
セイタン、野菜、卵を中華鍋に戻し、ココナッツミルクと醤油を加え、よく混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
セイタンは小麦グルテンを加工したもので、高タンパクで肉のような食感が特徴です。健康食品店や大型スーパーマーケットで、豆腐の近くに売っています。炒め物のレシピでは、味付きのセイタンではなく、味付けされていない「短冊型」または「角型」のセイタンを探してみてください。
