レモン・シンズ
ソーシャルシェアバー ピン
医師レシピ：EatingWell.comより
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準備時間
30分
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調理時間
15分
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合計時間
45分
（約30分
の場合
レシピハイライト
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ベジタリアン
栄養成分表示
内容量：クッキー2枚（1/2ダース
1人分：クッキー1枚
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カロリー 60
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炭水化物 11g
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脂質 2g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 1 g
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タンパク質 1g
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コレステロール 2 mg
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ナトリウム 46 mg
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糖質 5g
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カリウム 10 mg
食物繊維 0 g
このレモンクッキーは、全粒粉のペストリーフラワーを使ってヘルシーに作られており、レモンエキスの代わりに新鮮なレモンの皮と果汁を使うことで、ピリッとした風味を実現しています。アフタヌーンティーのお供に最適なレモンクッキーのレシピです。
作り方
オーブンを350°Fに予熱しておく。天板2枚にクッキングスプレーを塗る。
小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩をミキシングボウルに入れ、泡立てる。別のミキシングボウルに砂糖1/2カップ、バター、オイルを入れ、電気ミキサーで中速でふわふわになるまで泡立てる。卵白、レモンの皮、バニラを加え、なめらかになるまで泡立てる。レモン汁を加えて混ぜる。濡れた材料に乾いた材料を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
用意した天板に、生地を小さじ1杯ずつ2インチ間隔で落とす。受け皿に残りの砂糖1/4カップを入れておく。底の広いグラスの底にクッキングスプレーを塗り、砂糖に浸す。グラスの底にクッキングスプレーを塗り、砂糖をつけて、生地を2.5インチの円形にならす。
クッキーの縁に焼き色がつき始めるまで、8～10分焼く。平らな面（ラックではない）に移し、カリッとさせる。
