アーティチョーク入りファロット
ソーシャルシェアバー ピン
医師レシピ：EatingWell.comより
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準備時間
25分
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調理時間
35分
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合計時間
1時間
の場合
の場合
レシピハイライト
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ベジタリアン
栄養成分表示
作り方 6人分、各約1カップ
1人分：約1カップ
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カロリー 264
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炭水化物 44g
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脂質 6g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 2 g
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タンパク質 10g
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コレステロール 8 mg
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ナトリウム 559 mg
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糖質 6g
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カリウム 220 mg
食物繊維 8 g
トマト、アーティチョーク、フレッシュバジルがたっぷり入ったリゾット風の料理で、ファッロがお米の代わりになっています。
作り方
大きな鍋にファッロを入れ、2センチほどの水を張ります。セージとローズマリーを加える。沸騰したら火を弱め、ファッロが柔らかくなるまで蓋をしないで20～30分煮込む。ハーブを取り除き、水気を切る。
大きな鍋に油を入れ、中火で熱する。玉ねぎを加え、柔らかく茶色くなり始めるまで、3～5分かき混ぜながら煮る。にんにくを加え、かき混ぜながら1分ほど煮る。ファッロ、トマト、アーティチョーク、バジル、塩、胡椒、砕いた赤唐辛子を入れて混ぜる。
1/2カップのスープ（または水）を加え、中火で沸騰させ、スープがほとんどなくなるまで、かき混ぜながら調理する。残りのスープ（または水）を1/2カップずつ加え、吸収されるまでかき混ぜながら、ファロがクリーミーになりつつも少し歯ごたえが残るまで、合計10分ほど繰り返す。チーズ1/4カップとレモンの皮を加え、混ぜ合わせる。残りのチーズ（1/4カップ）をふりかけていただく。
ヒント
ヒント ファロは、現代の小麦の祖先であり、食物繊維の多い全粒穀物です。イタリア料理でよく使われ、アメリカでも人気が出てきています。自然食品店やamazon.comで探してみてください。
