夏野菜のパスタ、カリカリの山羊のチーズのメダイヨン添え
ソーシャルシェアバー ピン
医師 EatingWell.comよりレシピを引用
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準備時間
40分
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合計時間
40分
の場合
レシピハイライト
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ベジタリアン
栄養成分表示
作り方 4人分
分量：1.3/4カップ
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カロリー 387
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炭水化物 53g
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脂質 15g
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飽和脂肪 5 g
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モノ脂肪 7 g
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タンパク質 17 g
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ナトリウム 452 mg
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糖質 6g
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カリウム 739 mg
食物繊維 8 g
コレステロール 13 mg
甘いスプリングオニオン、ピリッとしたチェリートマト、たっぷりのベビーほうれん草など、新鮮な野菜をふんだんに使ったベジタリアンパスタのレシピです。山羊のチーズをパン粉でコーティングし、ブロイラーで軽くカリッとさせた、レストラン並みの簡単で印象的な平日ディナーです。
作り方
オーブンの上3分の1の位置にラックを置き、ブロイラーを予熱しておきます。小さめの天板にホイルを敷いておきます。
パスタをパッケージの表示通りに茹でる。茹で汁を1/2カップ残して水気を切る。
その間にディルとパン粉を小さなボウルで混ぜ合わせる。ゴートチーズを4つに分け、それぞれを1インチ幅の円盤状に成形する。円盤にパン粉を塗り、チーズに軽く叩きつけると、くっつきやすくなる。用意した天板に並べ、表面にクッキングスプレーを軽くかける。そのまま置いておく。
大きめのスキレットに油を入れ、中火で熱します。玉ねぎを加え、軽く焼き色がつくまで5～6分かき混ぜながら焼く。トマト、にんにく、塩、こしょうを加え、トマトの汁気がなくなるまで1～2分加熱する。残りの水1/2カップを加え、焦げ目がつくまでかき混ぜる。ほうれん草とパスタを加えて混ぜ、火から下ろす。
丸めたヤギのチーズをよく見ながら、表面が薄茶色になり、カリカリになるまで1～2分焼く。パスタに山羊のチーズの輪切りをトッピングして盛り付ける。
