バスク風ベジタブルライス
ソーシャルシェアバー ピン
医師レシピ：EatingWell.comより
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準備時間
40分
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調理時間
50分
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合計時間
1時間30分
の場合
の場合
レシピハイライト
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ベジタリアン
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ヴィーガン
栄養成分表示
作る。6人分、各1/3カップ
分量：1/3カップ
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カロリー 211
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炭水化物 36g
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脂質 6g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 4 g
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タンパク質 4 g
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コレステロール 0 mg
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ナトリウム 433 mg
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糖質 6g
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カリウム 427 mg
食物繊維 4g
ズッキーニ、玉ねぎ、トマト、パプリカを使った、パエリア風の炊き込みご飯です。きのこや豆など他の野菜を加えてもいいですし、ボリュームがあるものが好きな方は、少し辛めのイタリアンソーセージもおすすめです。
作り方
12インチの鋳鉄製スキレットに油を入れ、中火で熱します。チリペッパー、タマネギ、ニンニクを加え、よくかき混ぜながらタマネギが柔らかくなるまで約6分間、焼き色をつけないように調理する。
トマト、ズッキーニ、パプリカ、タイム、塩、コショウを加え、蓋をして、時々かき混ぜながら15分ほど煮込む。
米を加え、トマトミックスによくからむように混ぜる。スープを加え、沸騰させる。弱火にして、蓋をし、米が柔らかくなるまで25～30分煮る。お好みでパセリやレモンのくし切りを添えて、鍋から直接熱いうちにお召し上がりください。
ヒント
ヒント バレンシア米（パエリア米とも呼ばれる）は、スペイン産の短粒米で、パエリアを作るときによく使われます。他の短粒米と違うのは、水分を吸収しても壊れないことです。炊きあがると、米粒が丸ごと残っているのが特徴です。ボンバ」は最も優れた品種です。専門店やtienda.comでお求めいただけます。アルボリオ米でも代用できますが、よりクリーミーな仕上がりになります。
