ドクター・アーカイブより
1. パイナップルの発見
1493年、探検家クリストファー・コロンブスがカリブ海のグアドループ島でパイナップルを発見した。また、ブラジル南部やパラグアイにも自生している。
2. 植民地時代のアメリカにおけるパイナップル
アメリカの植民地では、パイナップルは希少で高価なため、贅沢なご馳走とみなされていた。
3. パイナップルの解剖学
パイナップルは、たくさんの花が咲き、その果実が芯の周りで結合したものです。
4. パイナップルの栄養
パイナップルにはブロメラインという酵素が含まれており、炎症を和らげることで関節炎の痛みを和らげる可能性があります。また、免疫系を助けるビタミンCも豊富に含まれています。
5. ハワイのパイナップル
歴史的には、ハワイは世界最大のパイナップル生産地で、米国産パイナップルの供給源でした。現在、最大の生産国はフィリピン、ブラジル、コスタリカなどである。
6. パイナップルの選別
酸っぱい匂いのするパイナップルや傷のあるパイナップルはパス。ハワイや中米産のものが新鮮です。
7. パイナップルのお手入れ
パイナップルをより柔らかく、よりジューシーにするために、カットする前に1～2日常温で保存します。
8. パイナップルのカロリー
パイナップル1カップのカロリーは70～85キロカロリーです。
パイナップルは、免疫系を助けるビタミンCの良い供給源です。
パイナップルのレシピ
ハワイアングリルパイナップルシュリンプカバブ
4人分
材料
にんにく（みじん切り） 3片
生姜（みじん切り） 小さじ1杯
リンゴ酢または米酢 大さじ1
減塩しょうゆ 大さじ1
五香粉 小さじ1（お好みで）
濃口ごま油 小さじ1
はちみつ 小さじ1
パイナップルジュース 1/2カップ
むきエビ（大）1ポンド（または牛肉（サーロイン）)
一口大に切った赤ピーマン（大）2個
パールオニオン12個（冷凍でも可、皮をむく
マッシュルーム（洗浄済み）1パック（8オンス
新鮮なパイナップル 2カップ（または缶詰のフルーツジュース（砂糖不使用）)
野菜用クッキングスプレー
作り方
1. ジッパー付きビニール袋に最初の8つの材料を入れ、エビを入れる。冷蔵庫で30分ほどマリネする。
2. 2. エビをマリネ液から取り出す。マリネ液を小鍋に入れ、沸騰させ、下味をつけるために置いておく。
3. グリルを中火で予熱する。クッキングスプレーをかける。野菜、パイナップル、エビを金串に刺す。(木製の串を使う場合は、30分ほど水に浸けておくと、グリルで焦げるのを防げる)
4. 4. 串カツを蓋をしてグリルに置き、中火で片面3～5分ずつ焼き、残しておいたマリネ液で味付けする。
5. 5.残りのマリネ液は、かぶの上に垂らす。玄米と一緒にお召し上がりください。
1食あたり：251カロリー、たんぱく質27g、炭水化物29g、脂質4g（飽和脂肪1g）、コレステロール170mg、食物繊維4g、砂糖19g、ナトリウム311mg。脂肪からのカロリー：13％。
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