正しい料理を選ぶ
1/16
メキシコ料理が美味しいことは否定しません。しかし、多くのメイン料理は油、ラード、塩で作られており、チーズやサワークリームがたっぷり使われています。1回の食事で1日分のカロリー、飽和脂肪、ナトリウムを摂取することができるのだ。しかし、よく見てみると、健康的な料理がたくさんあり、食生活の破綻を避けることができる。
ワースト デラックスブリトー
2/16
ブリトーといえば、サイズが重要です。レストランでは、ライス、豆、肉が何人前も入っていることが多い。その上に高脂肪のチーズとサワークリームがのっています。そして、巨大なトルティーヤに包まれている。その結果、900キロカロリー以上の食事になります。どうしても食べたい？この場合、ご飯とチーズ、サワークリームは控えめにし、半分を別の食事に使うようにしましょう。
ベスト：ブリトーボウル
3/16
ブリトーのラップを外すと、まず300キロカロリーほどカロリーが抑えられます。玄米、黒豆またはピント豆、グリルチキンまたは赤身ステーキを使ったヘルシーボウルです。レタスとサルサをのせれば、1さじ5キロカロリーで十分な味わいです。サワークリームは控えめに、または少量の軽いサワークリームを使い、ワカモレはサイドに添えましょう。ワカモレはヘルシーな脂質がたっぷりですが、カロリーも高いので、量には気をつけましょう。
ベスト：タコス
4/16
タコスは分量コントロールが可能です。他のメニューよりも小さいので、カロリーを抑えることができます。グリルチキン、赤身のステーキ、グリルフィッシュを焼いたコーントルティーヤに載せて注文しましょう。トルティーヤは食物繊維が70％多く、脂肪は白い小麦粉のトルティーヤの半分以下です。チョリソや魚のフライ、カルニタス（豚肉や牛肉のフライ）は、不健康な飽和脂肪酸が多く含まれているため、スキップしましょう。
ワースト リフライドビーンズ
5/16
その名前とは裏腹に、このマッシュビーンズは通常、揚げていません。しかし、多くの場合、ラードで味付けされています。そのため、1カップのリフライドビーンズには約10gの脂肪が含まれています。また、通常、チーズをのせて食べます。
ベスト：ブラックビーンズまたはピントビーンズ
6/16
タコスやサイドメニューとして、ブラックビーンズやピントビーンズはヘルシーな一品です。玉ねぎ、にんにく、スパイスと一緒にじっくりと煮込まれるのが一般的です。カップ半分で食物繊維とタンパク質がそれぞれ8g含まれています。さらに、この豆には多くの果物や野菜よりも、病気と闘う抗酸化物質が多く含まれていることが研究により分かっています。
最悪。ケソ
7/16
この安っぽい前菜は脂肪とカロリーでいっぱいです。サルサやピコ・デ・ガロで代用しましょう。トマトにはリコピンと呼ばれる抗酸化物質が含まれており、心臓病や特定の癌から体を守るのに役立つと言われています。どちらもトルティーヤチップスと一緒に食べるとおいしいですが、1枚約18キロカロリーなので、食べる量に注意しましょう。
最悪。タコスサラダ
8/16
サラダはヘルシーな食事に聞こえるが、このバージョンはブリトーよりもカロリーが高いことがある。揚げたシェルだけで400キロカロリー近くある。さらに、ひき肉、チーズ、サワークリームを加えると、800キロカロリーを超える「サラダ」ができあがります。ヘルシーなメニューにするには、シェルを抜いて、グリルしたチキンとチーズを半分にしたものを注文するとよいでしょう。グアックとサワークリームはサイドに頼んで、控えめにしましょう。
ベスト：スープ
9/16
メキシコ料理では、栄養価が高く、低カロリーのスープが多くあります。スープを使ったものを探してみてください。黒豆、チキントルティーヤ、エビ（カルド・デ・カマロン）などがおすすめです。また、豚肉、野菜、ホミニー（挽いたトウモロコシの実）を煮込んだポソーレもおすすめです。さらに、この前菜はお腹を満たしてくれる。昼食にスープを飲んだ人は、そうでない人に比べて食事量が20％少なかったという調査結果もあります。
ワースト ケサディーヤ
10/16
家では、これは手軽で健康的な食事になります。しかし、レストランによっては、ちょっと違うやり方をしているところもあります。肉とチーズを2枚の巨大なトルティーヤで挟み、フライパンで焼いたものです。そして、サワークリーム、ワカモレ、サルサが添えられている。その結果。ケサディーヤ1枚で、1日に摂るべき脂肪分とナトリウムの量を超えてしまうのです。
ベスト：セビチェ
11/16
ライムやレモンの果汁、タマネギ、トマト、コリアンダーでマリネした生魚を使った料理です。酸で魚に火が通るので、油をたくさん使う必要がありません。低カロリーですが、たんぱく質はたっぷり。魚からはカルシウムや心臓によいオメガ3脂肪酸もとれます。セビチェには、トスターダや揚げたコーントルティーヤがよく付いてきます。トスターダは1枚約60キロカロリーなので、セビチェをすくうのに1、2枚だけ使いましょう。残りはスプーンやフォークで取りましょう。
最悪です。チミチャンガ
12/16
これは "揚げたブリトー "という意味です。不健康そうだと思う？その通りです。この料理は1,500キロカロリー以上で、93グラムの脂肪が含まれています。ワカモレやサワークリームなどのトッピングを加えれば、1日のカロリーとナトリウムのほとんどを1回の食事で摂取することになります。また、揚げ物の多い食事は、糖尿病や心臓病の可能性を高めるという研究結果も出ています。
ベスト：ファヒータ
13/16
ファヒータは、自分好みの味に仕上げることができる料理です。チキンや魚、エビなど低脂肪の食材を使い、野菜もたっぷり。そして、野菜をたっぷり乗せる。小麦粉のトルティーヤは1枚約100キロカロリーなので、コーンのものに変えるか、2枚だけにしましょう。ワカモレも控えめにして、カロリーを抑えましょう。
ワースト チリ・レッレノ
14/16
この料理の主な材料である唐辛子は健康的ですが、この料理はそれとは全く異なります。それは、唐辛子の中にチーズを詰め、衣をつけて油で揚げたものだからです。そして、ソースと溶けたチーズがたっぷりかかっている。さらに、ライスとリフライドビーンズが添えられるのが一般的です。フラウタスやタキートスなど、他の揚げ物料理も避けた方が無難です。
ベスト：エンチラーダ
15/16
メキシカン・コンフォートフードでありながら、ウエストに優しい料理です。コーントルティーヤで具を包み、チリソースで焼いたものです。チキンやベジタブルは300カロリー程度です。赤か緑のソースを注文してください。スイザス」や「ホワイトソース」といった言葉は、クリームを使っていることを示唆するものです。気をつけなければならないことがあります。チーズがたっぷりかかっているお店が多いので、通常の半分の量でお願いしましょう。
ワースト ナチョス
16/16
揚げたチップスの山をさらに悪くするにはどうしたらいいか？とろけるチーズ、ひき肉、豆を山盛りにして、サルサ、サワークリーム、ワカモレをトッピング。そして、サルサ、サワークリーム、ワカモレをトッピングします。割っても、チーズバーガーを食べたときよりもカロリーと脂肪を摂取することになります。
