プラント・パラドックス・ダイエットは、一般的な食品に含まれるタンパク質であるレクチンが、肥満、慢性炎症、自己免疫疾患といった多くの長期的（慢性）健康状態の背後にある「抗栄養素」であるという主張に基づいている。 この食事療法では、小麦、豆類、芋類、ナッツ類、乳製品など、レクチンを含む食品をカットする。
この食事療法の背景にある研究は、再現されていません。ここでは、植物パラドックスダイエットの長所と短所について知っておくべきことを説明します。
植物パラドックスダイエットとは？
レクチンを多く含む食品を避けるというダイエット法です。レクチンとは、炭水化物と結合し、消化の際に分解されにくいタンパク質のことです。レクチンを多く含む食品は、特定の方法で調理しないと、胃腸障害を引き起こす可能性があります。
レクチンに関連する最も一般的な問題は、生や加熱不十分な金時豆を食べたときに起こります。この豆には、赤血球を凝集させるレクチンが含まれています。
レクチンを原因とする食中毒の一般的な症状は以下の通りです。
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吐き気
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嘔吐
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胃のむかつき
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下痢
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膨満感
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ガス
嘔吐
植物パラドックスダイエットの考えられる効果
植物パラドックス計画で成功したと主張する人々がいる理由の一つは、食事から高度に加工された食品を除去することです。
このダイエット法では、加工食品を食べるのをやめ、完全な食品を食べ始めるよう勧めています。そうすると、体調が良くなり、全体的な健康状態も良くなるのです。
しかし、レクチンは穀物、果物、野菜、ナッツ、豆、乳製品など、さまざまな食品に含まれています。植物の種子、穀物、皮、果皮、葉などに含まれるタンパク質です。
レクチンを制限した食事とプロバイオティクス、プレバイオティクスを組み合わせて、自己免疫疾患に役立てようという研究がいくつかなされています。レクチンを制限した食事は、腸内環境を整え、他の感染症にかかりにくくする効果が期待できます。
植物パラドックスダイエットの考えられる短所
レクチンの健康への影響は良くも悪くもありますが、食事から完全にレクチンを取り除くという考えを裏付けるに足る証拠はありません。欧米の食事は、すでにレクチンが少ないのが一般的です。
レクチンを多く含む豆類は、糖尿病、心臓病、癌、体重管理などの健康状態に良い影響を与えます。豆は十分に煮る必要がありますが、食べるのを止める必要はないでしょう。
全粒粉もまた、健康によい食品です。慢性疾患を助け、心血管疾患による早期死亡を防ぐことが分かっています。
健康維持に最も大切なのは、バランスの取れた食事です。新しいダイエットを始める前に、必ず主治医に確認するようにしましょう。また、栄養士に自分の食生活や不足している栄養素を相談するのもよいでしょう。
