ダイエット食がもっと美味しくなる

医師からのメッセージ アーカイブ

トム・ディキアラ

健康的な食品を食べることは素晴らしいことですが、ホールフーズにある野菜をすべて摂取しても、体がその栄養素を吸収できなければ何の役にも立たないでしょう。そうなんです。会議の合間にターキーサンドを食べる、食事と一緒にコーヒーを飲む、仕事にストレスを感じる、敏感な食品（グルテン、乳製品など）を食べるなど、正しい食品を摂取していても、日常的に行っている一見無害なことが、栄養吸収を悪くしている可能性があるのです。悪いことだと思うかもしれませんが、そうなのです。下痢、貧血（鉄分不足）、骨減少症（骨密度の低下）、栄養失調など、あまり楽しくない健康問題が山積みであることが研究により明らかになっています。(下痢が最高の結果であることは、決して良いことではありません）。

では、どうすれば食事から栄養を確実に摂取できるのでしょうか？そこで、ニューヨーク在住の臨床栄養士であり、ホリスティックヘルス カウンセラーでもあるアマンダ・ヘイズさんに、「良い」「良い」「良い」アドバ イスを伺いました。

Good: 細菌を摂取する - 本当に

すべての細菌が悪いわけではありません。ヘイズが「善玉菌」と呼ぶプロバイオティクスは、腸を健康に保ち、食べ物の適切な消化（つまり栄養の吸収）を助け、免疫系を高めると考えられています。「プロバイオティクスを豊富に含む食品を食べることで、腸内細菌のバランスを整え、ストレスの多い時期にも消化器系を助けてくれます」とヘイズは説明します。プロバイオティクスは、すでに食べている多くの食品に含まれているのが最大の特徴です。ヘイズさんは、ヨーグルト、ソフトチーズ、サワーピクルス（自然発酵させたもの）、サワードウパンなどを、手軽にプロバイオティクスを摂取する方法として勧めています。

より良い。ママの話を聞いて、よく噛んで食べよう

あなたのお母さんは、あなたが子供の頃から、食べ物をよく噛んで食べるように言ってきたかもしれませんね。これはとても良いアドバイスで、その効果は食事を楽しむだけではありません。「きちんと噛むことで、食べ物がさらに分解され、消化器官がその役割を果たすことができます」とヘイズさんは言います。2012年に行われたアイオワ大学の研究では、まさにそのような結果が得られています。ピザを飲み込む前に40回噛んだ参加者は、食べ物がより小さな粒子に分解されていたため、より多くの栄養素を吸収していたのです。さらに、ピザを15回噛んで食べた被験者よりも、満腹になるまでの食事量が少なかったそうです。カロリーは低く、栄養素は多い。私たちにとっては、まさにWin-Winの関係です。

さらに2つの良いルールがあります。ストレスをためないこと、外出先で食べないことです。「消化はリラックスしているときに最もよく働きます」とヘイズは言います。「消化が少しでも悪くなると、栄養の吸収も悪くなります。

ベスト：賢く食べて、きれいに食べる

栄養の吸収に関しては、何を食べるか、いつ食べるかの両方が重要です。食事と一緒にカフェイン飲料を飲んだり、朝のマルチビタミンを飲んだりすると、重要なビタミンやミネラルが吸収されずに排泄されてしまい、せっかくの目的が台無しになってしまうのだそうです。"心配しないでください - あなたはコーヒーをあきらめる必要はありません "ヘイズは言う。"ちょうどあなたの食事やサプリメントとは別にそれを飲むために最善を尽くします。"

食物過敏症は、栄養素の吸収を妨げるもう一つの地雷となり得ます。消化器系に様々な異変を起こし、その結果、栄養が体内からではなく、体外に流出してしまうのです。一般的な刺激物としては、グルテン（最近、誰もがアレルギーを持っているようです）、大豆、トウモロコシ、乳製品があります。どれが原因か分かれば、食事から取り除くことができます。「栄養士に相談し、血液検査で食物アレルギーや過敏症を調べてもらうのが一番です」とヘイズは言う。"必要なのは、ちょっとした探偵の仕事です！"とヘイズは言う。

しかし、必要な栄養素を確実に摂取するための最も良い方法は、基本に立ち返ることです。もし、ある食品が自然界に存在しないものであったり（例えば、箱入りのものなど）、2、3口食べただけでトイレに行きたくなるようであれば、食生活を見直すべきかもしれません。「できるだけ自然に近いものを食べ、高品質の牧草飼育の肉や乳製品、天然の魚、有機野菜や果物、穀物や豆類を食事に取り入れましょう」とヘイズは言います。"これは、ポイントにあなたの消化を維持します - とそのピークであなたの健康"。