ドクター・アーカイブより
食欲増進のために、あまり知られていないこれらの食品をパントリーやお皿に加えてみてください。
天然鮭の缶詰
サーモンやイワシなどの脂肪分の多い魚には、エネルギー源となるタンパク質が含まれており、満腹感を長く持続させることができます。また、健康的な脂肪、特にオメガ3脂肪酸がたっぷり含まれています。オメガ3は心臓を健康に保ち、全身の炎症を抑制する働きがあります。また、肌に輝きを与える働きもあります。
野生のサーモンは新鮮なものであれば、値段は高めです。ブルックリンでホリスティック栄養学の認定コーチを務めるAndrea Mossは、ワイルドサーモンの缶詰を愛用しています。新鮮なサーモンの何分の一かの値段で、同じように体にいいのです。
アロエジュース
アロエと聞くと、日焼けした肌に塗るジェルを思い浮かべるかもしれません。しかし、飲むことのできる食品用アロエベラを購入することもできます。この植物は何世紀にもわたって、薬効、健康、美容のために使用されてきました。
抗酸化作用のあるビタミンA、C、Eが豊富に含まれ、ビタミンB12、葉酸、コリンも含まれています。アロエは、マグネシウム、カルシウム、亜鉛の良い供給源です。そして、体に必要な22種類のアミノ酸のうち20種類を供給します。サリチル酸は炎症に効果があります。
ロサンゼルスの皮膚科医、ジュリア・ハンターは「1日2オンスを飲むとよい」と勧めています。
アロエジュースは苦いことがあります。味が気になる場合は、フルーツジュースやココナッツウォーターに混ぜて飲むとよいそうです。
パンプキンシード
「かぼちゃの種は、ハロウィンの時期にしか思い浮かばない人が多いと思いますが、毎日の食事に取り入れると、最も健康的な種のひとつです」と、モスさん。殻をむいて、生で食べるか、軽くトーストして食べるのがおすすめだそうです。
マグネシウムと亜鉛は、多くの人が不足しているミネラルです。マグネシウムは体をリラックスさせ、筋肉の緊張、不安、頭痛、便秘などあらゆる症状を和らげる働きがあります。亜鉛は免疫系に重要な役割を果たし、テストステロンを高めます（性欲を向上させる効果があります）。
この2つは、うつ病の治療薬を服用している人に役立つことが研究で示唆されています。
ブラジルナッツ
見落とされがちですが、甲状腺に必要なミネラルであるセレンが豊富に含まれています。また、セレンには抗酸化作用があり、タバコの煙や紫外線などによるフリーラジカルで神経や細胞が傷つくのを防ぐ働きがあります。
「ただ、これらのナッツを食べ過ぎないようにしましょう」とMossは言います。1日2粒程度で十分なセレンを摂取することができ、食べ過ぎると深刻な健康問題を引き起こす可能性があります。
クレソン
キャベツ科のこの野菜は、主役というよりは添え物として見かけることが多いようですが、少なくとも栄養面ではそうです。植物栄養素と抗酸化物質がたっぷり含まれており、どちらも病気の予防や老化を遅らせるのに役立ちます。
そのひとつがカロテノイドの一種であるβ-カロテンです。これらの化合物は、眼病や一部のガンの予防に役立ちます。体内でβ-カロテンはビタミンAに変換されます。
クレソンは食物繊維とビタミンKも含んでいます。クレソン2カップで成人が1日に必要とするビタミンCの約3分の1を摂取することができます。さらに、アブラナ科の野菜にはグルコシノレートと呼ばれる硫黄化合物があり、体が感染やがんと闘うのを助けてくれるのです。
他のアブラナ科の野菜と同様、クレソンはデトックスに役立つとモスは言います。特に肝臓をきれいにするのに適しています。
ザウアークラウト
自然発酵のザワークラウトや、キムチ、ヨーグルト、ケフィア、コンブチャなど、生きた培養菌を含む食品は、便秘や膨満感、ガスを解消するのに役立つそうです。これは、プロバイオティクスと呼ばれる、発酵を引き起こした友好的な細菌がまだ生きているからです。プロバイオティクスを食べると、食べ物の特定の部分を分解するのを助け、腸が栄養を吸収しやすくなるのです」。
モスは、「発酵食品を定期的に摂取することは、長期的な健康をサポートし、病気の予防に役立ち、私たちの免疫システムを高めるという研究結果が出ています」と言う。
ただし、購入するものは慎重に選びましょう。保存のために低温殺菌された製品は、高温のためにプロバイオティクスが死滅しています。また、棚に並んでいる瓶やボトルは、食品を漬けるのにバクテリアではなく、酢を使っているかもしれません。発酵食品には塩分や糖分が多く含まれていることがあるので、ラベルをよく読んでください。
