ドクター・アーカイブより
今年は新しい習慣として、子どもたちに健康的なお弁当を持たせてあげましょう。
栄養価の高いお弁当があれば、学食や自動販売機にある高脂肪、高糖分、高ナトリウムの食品から遠ざかることができます。調査によると、アメリカの子供たちは成長と健康に不可欠な5つの栄養素、カルシウム、食物繊維、マグネシウム、ビタミンE、カリウムを摂取できていないことが分かっています。
理想的な昼食は、栄養価が高く、一日を通して身体と脳に必要なカロリーを摂取できるものです。最初の数週間はサンドイッチでもいいのですが、それ以降は飽きてしまうと、『Healthy Foods, Healthy Kids』の著者であるエリザベス・ウォードは言います。
あまり厳しくしすぎてもいけないと、ウォードさんは言います。果物、野菜、ディップ（子どもはディップが大好き）など、好きなものを聞かせることです。でも、健康的なものを選ばせてあげましょう。おしゃれなランチボックスや、ファッションアクセサリーのような保冷バッグを選ばせてあげましょう。その新しいアクセサリーに、時々ソーダやチップスやキャンディバーを入れても、心配はいりません。
健康的な給食のための基礎知識
子供たちが興味を持てるようなバラエティに富んだメニューが必要です。栄養バランスを考え、5つの食品群のうち、少なくとも3つの食品群を十分に摂取できるような食事を心がけましょう。
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乳製品：ストリングチーズ、角切りチーズ、低脂肪カッテージチーズ、低脂肪ヨーグルト、低脂肪牛乳、低脂肪牛乳で作ったプリン、カルシウムとビタミンDを強化したオレンジジュース。
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果物：オレンジセグメントなどの新鮮な果物、ブドウ、イチゴ、ブルーベリー、ナシ、リンゴ、ドライフルーツ、100％ジュースボックス、ジュース入りの缶詰の果物カップ。
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野菜：ベビーキャロット、グレープトマト、スティックセロリ、サルサ、トマトジュース、赤パプリカ、ブロッコリー。
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全粒粉：全粒粉のパン、トルティーヤ、ラップ、シリアル、クラッカー。
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赤身のタンパク質：豆、ナッツ、七面鳥、鶏肉、ツナ、赤身のランチミート、ピーナッツバター、ベジバーガー、豆のサラダ、フムス。
ハッピーブラウンバガー
子供たちが大好きなメニューです。ランチタイムまで冷やしておける100％フルーツジュースの冷凍ボックスも忘れずに。
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本日のPBJ。全粒粉のパン、ピーナッツバター、バナナ、刻んだデーツを挟むと、おいしいサンドイッチになります。
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スティック・トゥ・ゴー モッツァレラチーズのスティックに焼いたトルティーヤストリップ、サルサの容器、オレンジのセグメントもおやつになります。
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ポケットチェンジ。ピタポケットに無脂肪のリフライドビーンズ、シュレッドチーズ、刻んだトマトやサルサを詰めます。カートン入りの牛乳とフルーツを加える。
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ロールケーキに 全粒粉のロールパンをすくい上げ、刻んだリンゴとセロリで作ったツナサラダを詰めます。角切りチーズとベビーキャロットを加える。
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イッツ・ア・ラップ カラフルなトルティーヤに、スライスした七面鳥、スイスチーズ、ほうれん草の葉数枚、クランベリーのレリッシュを詰めます。トマトジュース1缶と新鮮なフルーツ1個を加える。
