ルッコラって何？
ルッコラは、ブロッコリー、ケール、キャベツと同じアブラナ科の野菜です。葉は胡椒のようなスパイシーな風味があり、年月が経つにつれて苦味が増してきます。また、種子を丸ごと食べたり、搾油して食べたりすることもできます。
ワイルドルッコラ」と呼ばれる種類は、より辛味が強いのが特徴です。また、スーパーで見かける「ベビー・ルッコラ」という品種もあります。これは農家が早くから収穫しているものです。
どの種類でも、栄養価の高い野菜です。
ルッコラの栄養
生のルッコラは最も健康的な選択肢です。ルッコラ100gには
-
脂肪：0.7グラム
-
炭水化物：3.7グラム
-
ナトリウム：27ミリグラム
-
タンパク質：2.6グラム
その他、ビタミン、ミネラルを含む。
-
カルシウム
-
鉄
-
ビタミンA
-
ビタミンC
-
ビタミンK
-
葉酸
-
カリウム
-
マグネシウム
ルッコラの健康効果
ルッコラには、細胞の損傷を防いだり、逆にダメージを与えたりする抗酸化物質がたくさん含まれています。
また、ルッコラにはグルコシノレートも含まれています。ルッコラの苦味と強い香りの元となっているこれらの天然物質は、乳がん、前立腺がん、肺がん、結腸がんなど、特定のがんからあなたを守る可能性があります。また、ルッコラは炎症を抑える働きもあります。また、骨に良いビタミンKを豊富に含み、骨粗しょう症の予防に役立つとされています。
ルッコラのリスク
ルッコラが体に悪いということは、ほとんどありません。しかし、血液サラサラで知られる薬を飲んでいる場合、ビタミンKを摂り過ぎるとその効果を消してしまう可能性があります。それは、ビタミンKが血液凝固プロセスに重要であるためです。
ルッコラの利用法
ルッコラは、他の葉野菜と同じように使うことができ、特にスパイシーさを出したいときにおすすめです。ぜひお試しください。
-
ピザやベイクドポテトのトッピングとして
-
パスタに
-
サラダに
-
スープやソースに
-
サンドイッチのレタスの代わりに
-
オムレツやスムージーに
