ココナッツアミノス：健康効果、栄養素、調理法、その他の情報

ココナッツアミノソースは濃い色のソースで、味は醤油に似ています。しかし、ココナッツアミノソースは大豆から作られるのではなく、ココナッツの樹液から作られます。抽出後、樹液は貯蔵され、熟成されます。この間、樹液に含まれる天然の糖分によって発酵が進みます。その結果、ココナッツのような味ではなく、香ばしい味になるのです。

健康上の理由から、醤油よりもココナッツアミノを選ぶ人が多いようです。しかし、多くの健康上の主張は、科学的な研究ではなく、民間伝承によるものです。しかし、ココナッツアミノは大豆やグルテンを含まないので、大豆や小麦にアレルギーのある方にもおすすめです。

健康への効果

ココナッツアミノを使用する人の多くは、健康上の利点があると認識されていることを示唆する逸話的証拠があります。残念ながら、ココナッツアミノにまつわる健康上の主張のほとんどは、科学的に研究されていません。研究が行われるまでは、ネットで見たり、人から聞いたりしたココナッツアミノスの健康効果に関する主張には注意が必要です。 

今のところ、ココナッツアミノと醤油の比較しかできません。醤油はココナッツアミノに取って代わられることが多い製品です。ココナッツアミノを食事に取り入れることで健康になれるかどうかは分かりませんが、醤油ではなくココナッツアミノを選ぶことはいくつかの点で有益であることが研究により示唆されています。

アレルギーに配慮した代用品

多くの人にとって、ココナッツアミノソースは醤油よりもアレルギ ーにやさしい食品です。大豆と小麦（または小麦に含まれるグルテン）は、人々が持つ最も一般的な食物アレルギーのうちの2つです。醤油は大豆から作られており、小麦も含まれています。ココナッツアミノソースは、大豆やグルテンを含まない醤油の代替品として、アレルギー反応のリスクを伴わずに同様の味を提供することができます。

塩分の低減

ココナッツアミノを食事に取り入れることで心臓の健康が直接改善されるかどうかについての研究は行われていませんが、醤油の代わりに使用することで、心臓の健康に役立つ可能性があります。ココナッツアミノは醤油に比べて塩分がかなり少なくなっています。塩分の摂り過ぎは血圧の上昇につながり、心臓発作や脳卒中のリスクを高めると言われています。醤油の代わりに塩分の少ないココナッツアミノを使うことは、長い目で見れば心臓の健康に良いのかもしれません。

栄養の話

醤油よりもココナッツアミノを好む人がいるのは、塩分含有量が少ないからです。ココナッツアミノは少量しか使われていないため、ほとんどの人にとって、栄養素、ビタミン、ミネラルの供給源としては重要ではありません。

1食あたりの栄養成分

ココナッツアミノス5ミリリットル（およそティースプーン1杯分）には 

• カロリー 40

  リットル

• プロテイン 1g未満

• 脂肪：0グラム

• 炭水化物: 2グラム

• 食物繊維：0g

• 糖質：1.7グラム

注意すべき点

ココナッツアミノソースは、醤油よりもナトリウムの量が少ないのですが、減塩食品ではありません。塩分摂取量を制限したい場合は、ラベルをよく読み、ココナッツアミノを少量ずつ使用するようにしましょう。

ココナッツアミノを購入する際は、ネーミングに精通しましょう。ブランドによっては、ココナッツアミノを "coconut liquid aminos" と呼んでいたり、もっと簡単に "liquid aminos" と呼んでいたりします。しかし、市場には大豆から作られた液体アミノもあります。液体アミノ」と書かれた瓶のラベルをダブルチェックし、正しいソースを手に入れるようにしましょう。

ココナッツアミノスの使い方

ココナッツアミノは、醤油と同じように使ってください。液体アミノの味は、従来の醤油よりも若干塩分が少なく甘みがありますが、醤油の代わりや代用品として安心して使うことができます。

ココナッツアミノは、次のように使うことができます。

• ソース、スープ、サラダドレッシングの風味付け

（2倍

• 寿司、卵焼き、ワンタンなどのディッピングソース

ご飯や麺類、野菜料理の調味料

• 魚、鶏、その他肉類のマリネ液

つまり、ココナッツアミノは、醤油を使ったどんな料理にも風味を加えることができ、しかも大豆やグルテンに対するアレルギー反応の心配がないのです。