タラは何世紀にもわたって重要な食料源でした。マサチューセッツ州のケープコッドは、この白身魚にちなんで名付けられました。北米東海岸の初期の入植者たちは、タラを重要なタンパク源として利用していました。
タラの体重は200ポンドにもなり、寿命は20年です。比較的浅い海域を好むため、漁業に適している。歴史的に、タラは乱獲に悩まされてきました。しかし、現在では、通常の漁ができるようにしながら個体数を増やすことを目的とした漁業規制によって、タラは保護されています。
健康効果
タラに含まれるビタミン、ミネラル、健康的な脂肪は、健康に大きな効果をもたらします。体の神経や血液細胞の重要な構成要素であるビタミンB12が豊富に含まれています。また、ビタミンB12は赤血球を正常に保つことで貧血を予防する働きもあります。植物性の食事を多く摂る人の中には、ビタミンB12を摂取することでエネルギーレベルが向上すると感じる人もいるかもしれません。
その他、タラの健康効果には以下のようなものがあります。
コレステロールの低下
タラは多くの魚と同様に、必須脂肪酸であるオメガ3脂肪酸を豊富に含んでいます。オメガ3脂肪酸は体に必要ですが、自分では作れません。そのため、食事から摂取することが不可欠です。オメガ3系脂肪酸を十分に摂取することで、不健康なコレステロールの一種であるトリグリセリドを低下させることができます。
高血糖の抑制
オメガ3系脂肪酸の摂取は血圧を数ポイント低下させ、心臓病のリスクを低減させることが研究で明らかにされています。オメガ3系脂肪酸を十分に摂取することは、塩分摂取量を減らすことよりも高血圧をコントロールするのに有効かもしれません。
心臓病のリスク軽減
魚をたくさん食べると、冠動脈性心疾患による死亡率が最大30％減少することが分かっています。また、タラなどの魚を週に1回以上食べることで、心臓病や脳卒中のリスクや重症度を軽減することができます。
脳機能の向上
タラなどの魚を定期的に食べると、年をとっても脳を良好な状態に保つことができます。ある研究によると、少なくとも週に一度、焼き魚や煮魚を食べると、年をとるにつれて起こる脳の灰白質の減少を抑えることができるそうです。もっと多くの研究が必要ですが、魚を定期的に食べることは、アルツハイマー病のリスク軽減につながるかもしれません。
栄養
タラは低脂肪のタンパク質源であるため、脂肪の摂取を減らし、心臓の健康を改善したい人に最適な食品です。
また、タラには甲状腺の働きに重要なミネラルであるヨウ素が多く含まれています。ヨウ素は、甲状腺が体の代謝と認知機能を制御するホルモンを調整するのを助けます。ヨウ素を十分に摂取することで、甲状腺腫、先天性異常、甲状腺機能低下症の症状などの問題を予防することができます。
鱈は優秀な食材です。
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ビタミンB12
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ナイアシン
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リン
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セレン
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オメガ3脂肪酸
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コリン
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ヨウ素
1食分の栄養成分
タラ1食分（4オンス、トランプ1枚分の大きさ）には、以下の栄養素が含まれています。
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カロリー 93
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タンパク質：20g
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炭水化物 1グラム未満
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食物繊維 1g未満
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糖質 1g未満
(>▽
脂肪：1グラム
(リットル)
タラを食べることによる健康へのリスク
他の動物性食品と同様、生のタラには細菌や寄生虫が潜んでいる可能性があります。タラを安全に食べるには、内部温度が華氏145度になるまで十分に加熱することが重要です。
タラの下ごしらえ方法
タラは大西洋、特にニューイングランド沿岸に生息する海産魚です。一年中旬なので、生でも冷凍でもスーパーやシーフードショップで簡単に手に入れることができます。
タラは脂肪分が少ないので、乾燥を防ぐために他の液体や健康的な脂肪と一緒に調理するのがベストです。焼いたタラは、白ワインやバターなど、フライパンに液体を入れて調理するとよいでしょう。また、タラを蒸してからフライパンでさっと仕上げると、端がカリッとして食感も良くなります。
鱈を食卓に取り入れる方法をご紹介します。
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タラをオリーブオイルで焼く。
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タラをバターとニンニクで炒める。
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タラの切り身にパンをつけて焼く。
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鱈に白ワインとレモンを加えて、焼き鱈鍋にする。
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鱈を蒸して、濃厚なビネガーソースをかける。
（＾ω＾）ノ
