セロリ 健康効果、栄養素、調理法、その他

栄養成分情報

サービングサイズ 1サービング カロリー 1 % デイリーバリュー* 総脂肪 0 g 0% 飽和脂肪 0 g 0% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 3 mg 0% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 0 g 0% 食物繊維 0 g 0% 砂糖 0 g たんぱく質 0 g 0% ※1サービングあたりの栄養価は、1日あたり0.5％です。

*1日の摂取量（％）は、2,000カロリーの食事に基づいたものです。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。

• ビタミンC 0

• 鉄分 0

0%

ビタミンB6 0

• マグネシウム 0

• カルシウム 0

• ビタミンD 0

• コバラミン 0

• ビタミンA 0

セロリは低カロリーで人気のある野菜で、どんな野菜トレイにも、どんなディップにも添えられています。セロリは低カロリーであることは知られていますが、抗酸化物質が豊富なため、短期的・長期的な健康増進に役立つと考える人はあまりいません。

セロリの味はあまり良くありませんが、その分栄養価は高くなります。さらに、マイルドな味と香りはセロリの最大の強みであり、ディップソースとして、またスープやサラダなど様々な料理に使用することができます。

セロリはウリ科の植物で、ニンジンやパセリに近縁である。セロリの原産地は地中海沿岸で、薬用として珍重されていたと言われている。

現在、アメリカではセロリといえば、カリフォルニア州、フロリダ州、ミシガン州で栽培される緑色の茎が一般的である。パスカル・セロリとも呼ばれるこの緑茎セロリには、トールユタやゴールデンボーイといった地場産の品種がある。また、サフィールやパーセルなど、茎が細く、葉に香りがあるものが多い。 

健康効果

セロリは食物繊維が豊富なため、健康的なスナックとして広く知られています。その食物繊維の量は、野菜のカロリーが低いことを考えると、特に印象的です。このため、ダイエットや健康的な消化機能を維持するために、セロリは最適な食材です。 

セロリのその他の主な効果は以下の通りです。

がん予防

セロリには抗酸化物質が豊富に含まれています。フラボノイドやビタミンC、ルヌラリン、ベルガプテンなど、よく知られた種類が含まれています。これらの抗酸化物質は、癌の原因となる酸化ストレスを防ぐのに役立ちます。 

血圧管理

セロリには、フタライドと呼ばれる植物化学物質が豊富に含まれています。この化合物は、動脈壁組織を弛緩させ、健康的な血流を促進すると考えられています。この血流の増加は、血圧の低下につながる可能性があります。セロリ種子抽出物を含む注目すべき研究の参加者は、収縮期および拡張期血圧の両方において減少を経験しました。 

アルツハイマー病の予防と治療

L-3-n-ブチルフタリドとして知られているセロリ種子抽出物は、認知力と記憶力の両方を向上させることが研究で示唆されています。この抽出物は、アルツハイマー病の治療と発症予防の両方に重要な役割を果たす可能性があります。

栄養

セロリには、フラボノイドを含む数種類の抗酸化物質が多く含まれています。これらはフリーラジカルと戦って酸化ストレスを抑制し、がんのリスクを低減する役割を果たす可能性があります。

また、セロリには

• ビタミンA

• ビタミンC

• ビタミンK

• カリウム

• 葉酸

1食分の栄養成分

刻んだセロリ1カップに含まれる

• カロリー 14

• プロテイン 1g未満

• 脂肪：1グラム未満

• 炭水化物 3グラム

• 食物繊維：1.6グラム

• 糖質：1グラム

」となります。

注意すべき点

セロリは食べ過ぎると、人によっては腹部膨満感やガスが発生することがあります。これらの副作用は、この野菜に多く含まれるマンニトールという化合物が、胃腸障害と関連するという研究結果に由来している可能性があります。

セロリの調理法

セロリは、食料品店、生協、ファーマーズマーケットなどで手に入れることができます。栽培は簡単ですが、水やりや土の質に特有のニーズがあるため、この野菜はガーデニングの経験者に任せた方が良いと考える人が多いようです。しかし、適切な手入れをすれば、豊作になる可能性があります。

セロリを選ぶときは、茎がしっかり詰まっていて、力を入れなくても折れるほどシャキッとしているものを選びましょう。色は淡い緑色のものを選びましょう。葉がしおれた茎は避けましょう。

セロリは、冷蔵庫の野菜室で保存するのが一番です。ホイルに包んでください。 適切に保存すれば、冷蔵庫で2週間ほど保存できます。その他、長期保存のために冷凍保存も可能です。

様々な調理法で、セロリを使った素晴らしい食事やおやつを作ることができます。セロリは昔から生で食べるのが好きで、特にディップと一緒に食べるのが人気です。また、ゆでたり、ゆで卵にしたり、蒸したりすることもできます。ただし、セロリは茹でたり湯通ししたりすると、フェノール系抗酸化物質の含有量が劇的に減少することに留意してください。蒸し焼きにすると、抗酸化作用に大きな影響はありません。

セロリを食生活に取り入れるには、以下の方法を試してみてください。

• セロリのスライスをフムスにつけて食べる。

• ピーナツバターとレーズンをのせる。

• ツナサラダに刻んだセロリを加える。

• セロリを赤唐辛子と一緒に炒め、辛みをプラス。

• チキンヌードルスープにニンジン、タマネギと一緒に入れて煮込む。

• ほうれん草、バナナ、リンゴと一緒にグリーンスムージーに混ぜる。

• 茎にピメントチーズを詰めます。

• スロークッカーでポットローストに、クラッシュトマト、ベビーキャロット、ジンジャー、ガーリックと一緒に入れる。

• ブラッディマリーやスパイス入りトマトジュースと一緒に入れて、バージンブラッディマリーに。