カリフラワーライスは新しい食のトレンドで、驚くような効能がたくさんあります。カリフラワーライスは従来の米飯の代わりに、低炭水化物、低カロリーの米飯として利用されています。
その魅力は容易に理解できます。カリフラワーは味がマイルドで、さまざまな調理法が可能です。その上、カリフラワーライスには印象的な健康効果もあるのです。
健康効果
カリフラワーライスに含まれるビタミン、ミネラル、抗酸化物質が大きな効果をもたらします。カリフラワーライスに含まれる葉酸は、健康な細胞の成長に必要なビタミンです。医師は、妊娠中の方や妊娠の可能性のある方に、毎日少なくとも400マイクログラムの葉酸を摂取するよう勧めています。これは健康的な発育をサポートし、先天性異常の予防にもつながります。
カリフラワーライスのその他の健康効果は以下の通りです。
細胞の酸化を抑える
カリフラワーライスには、ビタミンAやビタミンCといった抗酸化物質が豊富に含まれています。フリーラジカルとは、細胞を傷つけ、癌を引き起こす可能性のある緩い酸素分子のことです。フリーラジカルを除去することで、抗酸化物質はがんのリスクを低下させることができるのです。
消化のしやすさ
カリフラワーライスには、水溶性、不溶性両方の食物繊維が含まれています。水溶性食物繊維は水に溶けて、胃の中でゲル状になります。このゲルがコレステロールを吸着し、血液に入る前に排出する働きがあります。一方、不溶性食物繊維はプレバイオティクスとして働き、腸内の善玉菌のエサとなります。これにより、食べ物の消化がより効率的になり、不健康なコレステロールが吸収されるのを防ぐことができるのです。
免疫機能の向上
十分な量のビタミンCを定期的に摂取することは、免疫システムを良好に保つのに役立ちます。風邪の症状が出た後にビタミンCを大量に摂取するだけでは、免疫系に何の効果もないことが研究により明らかになっています。しかし、定期的にビタミンCを摂取することで、免疫系を健康に保つことができ、風邪の症状を最小限に抑えることができるかもしれません。
血圧を下げる
カリフラワーに含まれる「スルフォラファン」と呼ばれる化学物質が、血圧の低下に関係している可能性があります。初期の研究では、この物質を定期的に摂取することで、血圧を低く保つことができることが示されています。より多くの研究を行う必要がありますが、この研究は有望です。
栄養学
カリフラワーライスは、カルシウムの優れた供給源です。カルシウムは体内で最も多いミネラルです。骨や歯はほとんどカルシウムでできていますし、筋肉や心拍を調節するのにも重要です。骨の健康を維持し、骨粗しょう症を予防するためには、カルシウムを十分に摂ることが大切です。
カリフラワーに含まれるカリウムは、体内のナトリウムを調節して細胞を健康に保つ働きがあります。そのため、心拍を規則正しく保ち、血圧を低く保つことができます。
1食分の栄養成分
カリフラワーライス1食分（ハーフカップ）には、以下の栄養素が含まれています。
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カロリー 14
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タンパク質：1g
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脂質：1グラム未満
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炭水化物 3グラム
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食物繊維：1グラム
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糖質：1グラム
(リットル)
」となります。
カリフラワーも優秀な食材です。
- （※）1グラム
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ビタミンC
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ビタミンA
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ビタミンE
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カリウム
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葉酸
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鉄分
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カルシウム
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亜鉛
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酸化防止剤
カリフラワーライスの作り方
カリフラワーは、北米の各地で一年中旬を迎えています。そのため、食料品店や健康食品店では、一年中いつでもカリフラワーライスを冷凍して手に入れることができます。また、新鮮なカリフラワーを手に入れれば、ご家庭でカリフラワーライスを作ることもできます。
カリフラワーライスを作るには、生のカリフラワーの頭を洗い、小さな花に割るだけです。フードプロセッサーで米粒の大きさになるまで細かくします。
カリフラワーライスは2日ほど保存できます。カリフラワーは長く置いておくと硫黄臭くなることがあります。大量に作った場合は、その日に食べない分は冷凍保存しておくとよいでしょう。
カリフラワーライスは、柔軟性があり、栄養価の高い食品です。食事に取り入れる方法をご紹介します。
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