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超加工食品は結腸癌の高リスクと関連する

メーガン・ブルックス著

ソーダ、ポテトチップス、キャンディーなど、超加工食品を食べる人は、大腸がんを発症したり、心臓病で死亡するリスクが高くなります。

これらの食品が体に良くないことは以前から知られていたが、TheBMJ誌に発表された2つの研究は、これらの食品がどれほど健康に悪いかをより詳細に示している。

超加工食品（UPF）は、高度に加工され、砂糖、脂肪、塩分などの添加物をたっぷり含み、タンパク質や食物繊維が少ない食品です。ソフトドリンク、チップス、チョコレート、キャンディー、アイスクリーム、加糖朝食シリアル、パック入りスープ、チキンナゲット、ホットドッグ、フライドポテトなど、さまざまなものがこれにあたります。

過去30年の間に、世界中の人々がこれらの製品をより多く食べるようになりました。UPFを多く含む食事は、心臓病や癌を含むいくつかの慢性疾患のリスクを高めるという証拠があるにもかかわらず、このような事態が起こっています。しかし、大腸癌のリスクに焦点を当てた研究はほとんどありません。

新しいデータ

今回の研究では、米国の3つの主要な健康データベースから、206,248人の米国人成人（男性46,341人、女性159,907人）のデータを調査しました。これらのデータベースでは、患者は4年ごとに食生活に関する詳細なアンケートに回答している。

最大28年間の追跡調査中に、男性1,294人、女性1,922人が大腸がんを発症した。

超加工食品を最も多く食べている男性は、大腸がんのリスクが29％高かった。

データを掘り下げると、肉類、鶏肉、魚介類、調理済み製品、甘い飲み物が、男性の大腸がんリスク上昇と関連していた。

これらの製品には、ソーセージ、ベーコン、ハム、かまぼこなどの加工肉が含まれます。「これは我々の仮説と一致している、」鉛著者 Lu 王、PhD、ボストンのタフツ大学では、ニュース リリースで言った。

女性では超加工食品と大腸がんリスクとの間に関連はなく、その理由は不明であると研究者は述べている。

しかし、すぐに食べられる・加熱できるミックス料理と女性における大腸がんリスクとの間には関連があった。一方、ヨーグルトや乳製品のデザートのような食品は、女性の大腸がんリスクを制限するのに役立ったようだ。

ヨーグルトのような食品が、女性における他の種類のUPFの有害な影響を打ち消すのに役立つ可能性がある、と研究者は言う。しかし、より多くの研究が必要である。

心臓にも負担をかける

BMJ誌に掲載された関連研究でも、超加工食品を多く含む低品質の食事と、心臓病やその他の原因による死亡リスクの増加との間に関連性があることが示されている。

イタリアの成人22,895人（平均年齢55歳、男性48％）を対象としたこの研究では、最も健康的でない食事をした人は、最も健康的な食事をした人に比べて、14年間に何らかの原因で死亡するリスクが19％高く、心血管疾患による死亡リスクは32％高いことが示されました。

行動への呼びかけ

ブラジルのサンパウロ大学のカルロス・モンテイロ医学博士とジェフリー・キャノンは、TheBMJ誌の社説で、「誰もが食べ物を必要としているが、誰も超加工食品を必要としていない」と書いています。

彼らは、ほとんどのUPFは、便利で、手頃で、いわゆる「ハイパーペイレイティブル」、つまり塩分、糖分、脂肪分が多く、安価で入手しやすいように企業が作り、販売し、宣伝していることを指摘している。

モンテイロとキャノンは、政府がガイドラインを作成し、人々がこれらの製品を食べる量を制限するようアドバイスする公益キャンペーンを行うべきであると提案している。しかし、彼らはまた、超加工食品の生産を制限したり、広告の仕方を制限する新しい法律も提案している。

さらに、新鮮で加工度の低い食品を「入手しやすく、魅力的で、手頃な価格で」供給し、新鮮で加工度の低い食品を使い、少量の加工食材や加工食品を使った出来立ての食事を促進し支援する国家プログラムも必要だとしています。

"制定されれば、これは公衆衛生を促進することになる。また、家族、社会、経済、環境にも栄養を与えるだろう "と書いている。