トマト＋キュウリ＝腐りやすい
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その理由は、一部の野菜や果物から出る、熟成を早めるガス「エチレン」。食品廃棄の大きな原因です。だから、エチレンを出す食品は、それに敏感な人から遠ざけて保存する。
(´▽｀)
エチレン生産者
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アップル
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カンタロープ
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アボカド
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洋梨
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トマト
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ピーマン
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バナナ
- 」となります。
マンゴー
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アスパラガス
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ピーチ
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オニオン
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ナス
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ブドウ
- キュウリ
の場合
ウォッシュ・ユア・グリーンズ
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ほうれん草やビブ、ロメイン、レッドリーフなどの葉物野菜は、冷蔵庫に入れる前に冷水で洗うと、鮮度が長持ちします。しおれた葉や変色した葉は捨ててください。サラダスピナーで水気を切るか、水気を振ってからペーパータオルでゆるく包みます。ビニール袋や容器に密閉しておく。
ワックスをつけたままにする
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多くの果物や野菜、特に暖かい気候で育ったものは、縮むのを防ぐために天然のワックス状の外皮を持っています。作物によっては、人工的なワックスのコーティングが施されているものもあります。食べる直前にだけ、それを洗い落とす。これは、傷や早期の腐敗を防ぐのに役立ちます。コーティングされた農産物には、リンゴ、レモン、ネクタリン、オレンジ、キュウリ、ピーマン、ジャガイモ、ナスなどがあります。
ニンジンのトリミング
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ニンジンの緑色の部分はきれいかもしれません。しかし、にんじんの栄養や鮮度を奪ってしまいます。保存する前に、青い部分を切り落としましょう。切り落としたにんじんは、ビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に入れましょう。数週間は保存可能です。プロからのアドバイス：青菜は、ペースト、チミチュリ、サラダのトッピングとして保存してください。
バナナを冷やさない
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日当たりの良いキッチンは、バナナの保存に最も適していない場所の一つです。湿度が高く、暖かい空気は、褐変を早めます。他の野菜と一緒に置かないようにしましょう。バナナは冷蔵庫に入れると、2～3日賞味期限が延びます。皮がブツブツになることがありますが、中の美味しさは保たれているはずです。
生姜を冷凍保存する
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新鮮な生姜の辛みが好きなのに、すぐに使い切れずにニョキニョキとカビが生えてしまうことはありませんか？生姜は根生姜とも呼ばれ、冷蔵庫で2～3週間はもちます。もっと長く保存するには、冷凍庫に入れておくとよいでしょう。生姜をみじん切り、すりおろし、またはスライスします（皮をむく必要はありません）。ホイルかフリーザーバッグでしっかりと包み、空気が入らないようにします。少なくとも3ヶ月は新鮮さを保つことができます。
Let Onions Breathe
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腐敗を防ぐには、風通しを良くすることが大切です。玉ねぎはラップをかけずに、涼しく乾燥した場所で保存しましょう。メッシュの袋に入って売られているものなら、食品庫のフックに吊るしておくとよいでしょう。また、古くてきれいなパンストを使えば、通気性のよい収納ができます。片足に玉ねぎを入れ、つま先まで押し込む。その上に結び目を作り、もう1つタマネギを入れます。 切った玉ねぎは、冷蔵庫で数日保存できます。
ベリーを冷やす
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イチゴは夏の甘い収穫物の一つです。しかし、この柔らかい果物は、実は寒さに強いのです。イチゴ、ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリーは、40F以下、あるいは32F以下の低温で冷蔵すると、保存期間が長くなります。水分が多いとカビが生えやすくなるので、洗うのは最後の最後にしましょう。
セロリをホイルで包む
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セロリは他の野菜と同様、ほとんどが水分です。また、熟成ガスであるエチレンの影響を受けやすい野菜です。セロリはホイルに包んで保存すると、しんなりするのを防げます。また、乾いたペーパータオルで包み、プラスチックのスリーブに入れてもよいでしょう。セロリは数週間は持つはずです。
レモンを袋に入れる
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鮮やかな黄色の柑橘類の山は、どんなキッチンカウンターも明るくしてくれます。レモンやライムを乾燥させ、硬い球体にするのにも最適な場所です。しかし、1ヶ月はジューシーに保つことができます。レモンは空気を抜いた状態で保存用のビニール袋にしっかりと密閉し、冷蔵庫に入れます。
ハーブを垂直に保つ
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コリアンダー、パセリ、ミントは切り花のように扱います。瓶に水を入れて、冷蔵庫で保存します。バジルなど茎の柔らかいハーブの花束は、カウンターの上に置いておくと、温度が上がりやすいかもしれません。また、こんな方法もあります。ドライハーブをビニール袋に入れ、風船のように膨らませます。あなたの息から出る二酸化炭素は、食品の保存料として知られており、ハーブを元気に保つのに役立ちます。
キノコのガス抜き
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果物でも野菜でもなく、菌類です。キノコは涼しく、風通しの良い場所を好みます。通気性の良い紙袋がおすすめです。湿気がこもりやすいので、ビニールで包まれた食品用容器からきのこを取り出します。冷蔵庫で1週間ほど保存できます。調理する前に冷水で冷やします。
冷蔵庫の掃除
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食品の腐敗の早さは、光、空気、温度、時間など、いくつかの要素に左右されます。光、空気、温度、そして時間です。その中で、あなたがコントロールできるのは、バクテリア、カビ、イーストなどの微生物です。そこで、冷蔵庫の内側を定期的に拭き掃除してください。白酢か石鹸水が有効です。棚や引き出しに食品を詰め込み過ぎないようにして、空気が循環するようにしましょう。
