春ですね。イチゴ
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地元で購入した旬のイチゴは、色も味も豊かで、家に着く前に食べてしまいたい衝動に駆られます。日持ちがせず、カビが生えることもあるので、冷蔵庫に入れたらすぐに食べましょう。小・中サイズの果実で、乾燥しており、鮮やかな緑色のキャップが付いたままになっているものを探します。食べる直前に葉を切り落とし、水洗いしてください。
春 ほうれん草
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ポパイのような上腕二頭筋にはなれませんが、食物繊維、マグネシウム、ビタミンCは体にいいものばかりです。生のほうれん草をサラダに加えたり、副菜として調理する。(湿らせたペーパータオルに入れてビニール袋に入れ、冷蔵庫で保存する。数日は持つはずです。
春ですね。ルバーブ
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ルバーブは冬が終わり、春が来たことを知らせてくれます。ルバーブは厳密には野菜ですが、とても酸っぱいので、パイにして焼くのが好きな人もいます（特に南部の人）。また、サラダやソース、その他の風味豊かな料理にも使うことができます。濃い赤色で、茎がしっかりしているものを探してください。ビニール袋に入れて冷蔵庫に入れれば、2～3日は持ちます。ただし、葉は食べないでください。毒があります。
春ですね。ネギ
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春タマネギと呼ばれるのは、そのためではありません。この時期から咲き始め、夏まで続きます。サラダや付け合せ、トッピングなど、他のタマネギに代わるフレッシュで軽やかな食材です。また、オムレツなど調理した料理に混ぜてもOKです。
夏に スイカ
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暑い午後に食べる巨大なスイカほど、夏を感じさせるものはありません。水分をたくさん含んでいるので、水分補給ができます。また、リコピンやその他の栄養素も含まれているので、自転車やランニングなどのアクティビティーの際の疲労回復にも役立ちます。(それでも、猛暑の場合は外でゆっくりしてくださいね)
夏になると ビーツ
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ビーツの色は濃厚な桜色であることが多いですが、黄金色や白色であることもあります。根も葉も、調理しても（ローストしてみよう）、生でも食べることができる。根は密封した袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存することができます。根は土の中に深く生えているので、調理する前によく洗うようにしてください。そして、色が残ることがあるので、お手入れ用のタオルを用意しておくといいかもしれませんね。
夏になると イチジク
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熟したものは、触ると少し弾力がありますが、ムズムズするような感じはありません。果肉だけでなく、皮も食べられる。チーズやプレーンヨーグルトと一緒にどうぞ。保存は袋に入れ、冷蔵庫の一番冷たいところへ。食物繊維とカリウムが豊富で、2～3日は保存できます。
夏の ズッキーニ
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この緑色の皮を持つ夏のカボチャは、とても万能です。炒めたり、シチューに入れたり、ズッキーニの "ヌードル "を作ったりもできる。栽培期間は、ジョージア州など南部の暑い州では春の終わりから秋の初めまでですが、メイン州など北部の州では短いかもしれません。ズッキーニは低カロリー、無脂肪で、ビタミンCが豊富です。
秋になると りんご
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リンゴは、ほとんどのスーパーで一年中手に入りますが、旬の時期に収穫され、販売されている地元産のリンゴは、シャキシャキとしていて最高です。地元のマーケットで産地を聞くか、田舎に出かけていって農家から直接買うといいでしょう。リンゴは無脂肪、無コレステロールで、食物繊維も豊富です。リンゴの皮には多くの栄養素が含まれているので、丸ごと食べましょう。
秋ですね。ドングリ・カボチャ
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濃い緑色のものを見たことがあるかもしれませんが、褐色やオレンジ色、黄色など他の色もあります。皮に光沢がなく、くすんでいて、大きさの割に重量感があるものがよいでしょう。柔らかかったり、ひび割れたりしているものは避けましょう。保存のきくものは、乾燥した涼しい場所に3ヶ月ほど置いておくとよいでしょう。カボチャには、ビタミンAに関連するカロテノイドが豊富に含まれており、目に良いとされています。また、この季節のカボチャからはビタミンCも摂取できます。
秋になると 芽キャベツ
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キャベツの赤ちゃんみたいな芽キャベツですが、オーブンで焼いたり、玉ねぎと一緒にフライパンで炒めたりして食べるとおいしいですよ。食物繊維も豊富で、消化や血糖値の上昇を抑えてくれます。さらに、芽キャベツは「アブラナ科」の野菜（ケール、ブロッコリー、カリフラワーなど）のひとつで、健康的なライフスタイルの一環として、がんの確率を下げる可能性のある抗酸化物質を持っています。
秋になると カリフラワー
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通常は白色ですが、黄色や緑色、紫色のものも見かけることがありますね。色の違いは、細胞をダメージ、つまり "酸化 "から守るためのさまざまな抗酸化物質のサインです。農家は通常、秋に収穫するが、栽培時期は地域によって異なる。インディアナ州やケンタッキー州のように、春の終わりから初夏にかけて第二の栽培期を迎えるところもあるほどです。
冬。サツマイモ
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農家では秋に収穫を始めるかもしれませんが、多くの地域ではこれが冬まで続きます。サンクスギビングの食卓にサツマイモがないのは考えものです。小・中サイズで、皮が滑らかで傷のないものを探してください。冷暗所で3週間から5週間保存できます。ビタミンA、C、カリウムが豊富に含まれています。
冬は コラードグリーン
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南部地方では、肉類と一緒に鍋でじっくりと煮込むのが好まれます。豚肉の代わりに七面鳥を使えば、カロリーと脂肪分を減らすことができます。また、オリーブオイル、タマネギ、ニンニクと一緒に調理することもできます。葉が黄色くなく、濃いものを探してください。冷蔵庫で5日ほど保存できます。ビタミンA、C、葉酸、カルシウム、食物繊維が豊富に含まれています。
冬になると 柑橘系フルーツ
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オレンジ、グレープフルーツ、タンジェリンなどなど。ほとんどの地域で、冬の間に最もおいしく熟します。丸ごと食べてもいいし、果汁をソースやサルサ、マリネに使ってもいい。また、そのまま飲むこともできます。ビタミンCが豊富で、新鮮な旬の時期は特に美味しいです。
