小麦粉はパンやパスタ、クッキーやスナックなど、多くの食品に使用されています。小麦粉が最も一般的ですが、アレルギ ーや食事制限のために小麦を食べられない人に は、アーモンド粉が人気で健康的な代替品となります。 アーモンドパウダーはグルテンフリーなので、セリアック病の方にもおすすめです。
アーモンド粉はアーモンドをすりつぶしたもので、どんなレシピにも小麦粉の代わりに使うことができます。ご家庭でも簡単に作れますし、スーパーや健康食品店で購入することもできます。
健康への効果
アーモンド粉に含まれるビタミン、ミネラル、抗酸化物質 は、健康に重要な効果をもたらします。例えば、マンガンは体が適切に血液を固めるのを助け、怪我をした後の回復を可能にします。また、マンガンには炭水化物やコ レステロールの分解を助ける働きもあります。
アーモンド粉はマグネシウムも豊富で、血糖値 のコントロールに役立ちます。
さらに、アーモンド粉は以下のような健康効果も期待できます。
心臓の健康
アーモンド粉には一価不飽和脂肪が豊富に含まれ ており、コレステロールを抑制する効果があります。コレステロールを下げることで、心臓病のリスクは大きく軽減されます。 ある研究では、毎日50gのアーモンドを摂取している女性は、そうでない女性よりもコレステロールが低いことが示されています。
糖尿病のコントロール
アーモンド粉は低グリセミック指数食品です。小麦粉に比べ、アーモンド粉は糖分と炭水化物の量が少ないのです。アーモンド粉に変えることで、糖尿病患者の血糖値をより効果的に管理することができます。
消化器系の健康
アーモンド粉には、プレバイオティック食物繊維が多く含まれています。この食物繊維は小腸のバクテリアに よって消化されます。プレバイオティック食物繊維を十分に摂取することで、より健康的で効率的な消化器官を作ることができます。
認知機能障害のリスク軽減
アーモンド粉には、脳を助けることで知られる抗酸化物質であるビタミンEが豊富に含まれています。ビタミンEを十分に摂取することで、アルツハイ マー病のような認知疾患の発症リスクを低減する ことができます。
栄養の話
アーモンド粉には、ビタミンEやその他の抗酸化物質が豊富に含まれており、がん、糖尿病、脳卒中、心臓病といった深刻な健康状態のリスクを軽減する効果があります。
また、優れた栄養源でもあります。
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マンガン
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マグネシウム
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銅（Copper
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リン
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カルシウム
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鉄
1食分の栄養成分
アーモンド粉1/4カップ（焼き菓子1食分に通常含まれる量）には、以下の栄養素が含まれています。
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カロリー 180
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タンパク質：7g
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炭水化物: 5グラム
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食物繊維：3g
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糖質：1グラム
(>▽
脂肪：15グラム
」となります。
ポーションサイズ
アーモンド粉は便利な食材ですが、やはりナッツ類を使用しているため、比較的カロリーが高くなります。小麦粉と比較すると、アーモンド粉は同じ体積で約50%もカロリーが高くなります。分量を控えめにし、1/4カップ以下にすることで、カロリーの摂りすぎを防ぐことができます。
アーモンド粉の作り方
アーモンド粉は、食料品店や健康食品店のグルテンフリーのコーナーでよく見かけます。また、家庭でアーモンド粉を作ることもできます。
アーモンド粉の作り方は、アーモンドの殻が水の上に浮いてくるまで茹でます。殻をふるい落とし、アーモンドを冷まして乾燥させます。 乾燥したら、フードプロセッサーに入れ、細かい粉になるまで混ぜます。自家製アーモンドパウダーは、密閉容器に入れて6ヶ月から9ヶ月間冷凍保存が可能です。
アーモンドパウダーは、お菓子作りの際に簡単に使うことができます。ほとんどの場合、小麦粉をアーモンド粉に置き換えるだけで、どんなレシピにも対応できます。 ただ、アーモンド粉を使った焼き菓子は、小麦粉を使った焼き菓子に比べて、ふっくらと仕上がらないことがあります。グルテンがないと、焼き上がりが遅くなり、密度が高くなります。
アーモンドパウダーを使ったレシピをいくつかご紹介します。
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小麦粉の代わりにアーモンド粉でホットケーキを作る
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アーモンド粉で魚をパン焼きし、魚の切り身を作る
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アーモンド粉でバナナブレッドを焼く
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クッキーにアーモンドパウダーを入れる
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ミートボールにアーモンドパウダーを使用する
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自家製アーモンド粉パスタを作る
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アーモンド粉で作る伝統的なマカロン作りに挑戦してみよう
スムージーにアーモンド粉を加えて、タンパク質を補給してみましょう
